餃子一直是中華美食的代表之一，而小白菜餡餃子則是其中比較受歡迎的一種。下面就來介紹一下小白菜餡餃子的做法。

1.準備材料

豬肉末、大蔥、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、生粉、水餃皮。

2.制作餡料

將小白菜切碎后加入豬肉末中，再加入切碎的大蔥、姜、蒜、香菜和調料，攪拌均勻，最后加入一個雞蛋和適量的生粉，攪拌至有些粘稠即可。

3.包餃子皮

將水餃皮放在手心，將餡料包進餃子皮中間，然后用右手食指和中指捏緊，再用左手食指和中指將邊緣往內翻，直至全部翻好為止。

4.煮餃子

將水燒開后，放入餃子，水再次燒開后，加入一杯涼水，涼水煮開后，加入一杯涼水，反復兩次，煮至餃子浮上水面即可撈出裝盤。

5.調制蘸料

取一小碗麻醬，加入少量生抽、醋、蒜末、蔥末、姜末和香油，攪拌均勻即可。

6.享受美食

將調制好的蘸料放在餃子旁邊，品嘗香味四溢的小白菜餡餃子！

總之，小白菜餡餃子做起來非常簡單，只需準備好材料和調料，按照以上步驟操作即可。制作出來的餃子餡口感鮮美，深受人們喜愛。趕快動手試一試吧！