湖南省是有名的美食之鄉(xiāng)，湘菜更是全國(guó)有口皆碑的美食之一。河蝦作為湘菜系列菜式中的代表，因其鮮美可口，在國(guó)內(nèi)外家喻戶(hù)曉，備受青睞。今天，我們就來(lái)分享一下家常做法，讓你也能輕松地做出美味的湘菜河蝦。

準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備充足的河蝦，蝦身洗凈瀝干水分;

干辣椒、青紅辣椒、香菜；

老抽、醋、料酒、糖、鹽、味精等調(diào)味品；

熱鍋涼油，將油燒至7成熱。

烹飪步驟

將河蝦投入7成熱的油鍋中炸至六分熟，撇去油后撈出裝盤(pán);

鍋中留底油，將蔥姜蒜、干辣椒炒至金黃，加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽、味精等調(diào)味品;

加入適量的水，放入河蝦，煮至蝦起色變露紅，放入青紅辣椒翻炒均勻，出鍋前撒上香菜即可。

烹飪技巧

烹飪河蝦時(shí)，必須選擇六分熟的狀態(tài)，否則蝦肉會(huì)較干;

加水的量要適量，不要因怕蝦肉老而加太多水煮，否則蝦肉鮮味會(huì)大打折扣;

不同口味的人可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配調(diào)味品，偏咸可多放生抽，偏甜可加糖;

在煮河蝦的過(guò)程中，不要經(jīng)常翻動(dòng)，以確保蝦肉不會(huì)散開(kāi)。

風(fēng)味變化

河蝦可以根據(jù)口味的不同，加入蓮藕、荷葉、豆腐、蘿卜等配菜，使之更加營(yíng)養(yǎng)豐富;

河蝦可以選擇鹵煮的方法制作，口感更加香醇濃郁。

食材搭配

河蝦可以搭配馬蹄、苦瓜、冬瓜等淡口味的配菜，使得菜肴更加健康美味;

河蝦可以搭配蒜苔、豆角、茄子等爽口的蔬菜，口感更加清新。

其他小貼士

制作河蝦時(shí)先加冷油，能夠減少蝦的腥味;

吃河蝦時(shí)，可以蘸一些醋，以去除蝦的膻味;

烹飪時(shí)一定要先放香料，能夠去除蝦的腥味。

經(jīng)過(guò)以上的介紹，相信大家對(duì)于家常湘菜河蝦的做法有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，希望大家在制作的過(guò)程中能夠有自己的創(chuàng)新，做出更加美味的湘菜河蝦。