雞蛋蝦皮醬是一道以雞蛋和蝦皮為主要原料的江蘇小菜，口感鮮香，味道獨(dú)特，深受人們的喜愛(ài)。以下是幾種雞蛋蝦皮醬的做法，供您參考。

雞蛋蝦皮醬的經(jīng)典做法

細(xì)蝦皮、油、鹽。

將細(xì)蝦皮泡軟切碎，備用；

打入2~3個(gè)雞蛋并加入鹽，攪拌勻，備用；

鍋內(nèi)倒入適量油，蝦皮碎煸炒幾分鐘，倒入蛋液稍稍翻炒即可。

健康版雞蛋蝦皮醬做法

蝦皮、素油、鹽、蔥、姜。

把蝦皮用清水泡軟，瀝干水分后切碎備用；

將蔥姜切碎，蛋液加入鹽和一定量的水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

鍋內(nèi)燒熱素油，加入切碎的蝦皮、蔥姜爆香，倒入蛋液，攪拌均勻即可。

山楂雞蛋蝦皮醬做法

雞蛋、蝦皮、鹽、油、糖。

將山楂泡軟，去除核并切成小丁備用；

細(xì)蝦皮用清水泡發(fā)，撈出瀝干后剁碎備用；

鍋中加油，等油熱后下蛋液炒散，放入蝦皮、山楂丁加鹽和糖，調(diào)勻賬碗，即可食用。

老醋雞蛋蝦皮醬做法

蝦皮、老醋、姜、蔥、鹽。

將姜蔥切末備用，細(xì)蝦皮泡發(fā)并切碎備用；

鍋熱油后，放入蝦皮碎爆香，加入姜末，蔥末，煸炒混合均勻；

打入雞蛋，攪拌均勻，加入老醋和雞精，翻炒均勻即可。

咖喱雞蛋蝦皮醬做法

雞蛋3個(gè)，植物油，鹽，蝦皮，咖喱粉。

把蝦皮泡軟剁碎，將雞蛋打入碗中；

鍋中加入植物油，放入蝦皮煸炒，然后放入雞蛋翻炒；

逐漸加入咖喱粉，并加鹽攪拌均勻即可。

蕃茄雞蛋蝦皮醬做法

鮮番茄，雞蛋，蝦皮，蔥末，鹽，清水。

番茄去皮，切成小塊，蝦皮泡發(fā)備用；

鍋中熱油至八成熱，蝦皮煸炒后加入番茄肉炒出香味，加鹽調(diào)味；

把打散的雞蛋倒入鍋中，用清水稀釋迅速攪拌均勻，待煮至雞蛋全熟就可以食用。

以上是幾種雞蛋蝦皮醬的做法，不同做法，口感也不同，自己動(dòng)手做一下，嘗一嘗自己手制的雞蛋蝦皮醬，絕對(duì)可以讓你的口感得到提升。

雞蛋蝦皮醬是一道美味可口的江蘇小菜，做法很多，大家可以根據(jù)不同口味選擇不同的方案，但請(qǐng)注意材料的數(shù)量要適宜，調(diào)料要適量。