鳊魚(yú)是一種很適合做紅燒的魚(yú)類，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感細(xì)膩。下面，我們就來(lái)看一看紅燒鳊魚(yú)的制作方法：

1.材料準(zhǔn)備

蔥、姜、料酒、鹽、糖、醬油、生抽、老抽、辣椒、八角、香葉、水淀粉、高湯。

2.制作鳊魚(yú)

鳊魚(yú)刮去鱗片，去除內(nèi)臟，處理干凈。

切開(kāi)魚(yú)肚，清洗干凈。

把鳊魚(yú)切成適合大小的塊。

3.炒制配菜

姜蔥切末，辣椒切絲。

用油爆香姜蒜末，加醬油、生抽、老抽炒勻。

4.燒制紅燒鳊魚(yú)

炒制好的調(diào)料倒入高湯中，加入鹽、糖、八角、香葉煮沸。

煮沸后加入鳊魚(yú)，用料酒提鮮。

文火煮至入味，加入水淀粉勾芡，撒紅辣椒絲即可。

5.注意事項(xiàng)

魚(yú)的新鮮程度非常重要，最好選擇剛剛從水里捕撈上來(lái)的鮮魚(yú)。

切魚(yú)的時(shí)候要注意不要切壞魚(yú)的骨頭，以免影響口感。

6.

紅燒鳊魚(yú)口感鮮美，色香味俱佳，適合做正餐或者下酒菜。制作起來(lái)并不復(fù)雜，大家可以一試。