驢排骨是一道美食，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，尤其在秋冬季節(jié)食用能夠溫暖身體。下面介紹幾種家常做法。

1.清燉驢排骨

姜、蔥、料酒、鹽、清水。

1）驢排骨提前泡水，洗凈瀝干；

2）姜蔥切片備用；

3）熱鍋涼油，放入驢排骨煸炒至金黃色，加入姜小蔥繼續(xù)翻炒；

4）加入料酒和清水，大火煮沸后小火燉約2小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可出鍋。

2.燜驢排骨

生姜、大蔥、料酒、鹽、醬油、冰糖、清水。

1）驢排骨提前泡水，洗凈瀝干；

蔥切段備用；

3）熱鍋加油，放入姜蔥煸炒，加入驢排骨中小火翻炒至金黃色；

醬油、冰糖、適量清水，大火煮沸后蓋上蓋子，小火燜煮約1個(gè)小時(shí)；

5）最后加鹽調(diào)味即可。

3.紅燒驢排骨

紅棗、生姜、大蔥、冰糖、老抽、生抽、鹽、水。

1）紅棗用清水泡發(fā)，姜、蔥切絲備用；

2）熱鍋加油，加入驢排骨煎至兩面金黃；

姜、蔥進(jìn)行煸炒；

生抽、冰糖，再加入約兩碗的清水，燒開(kāi)后小火繼續(xù)燉煮，至湯汁微濃時(shí)加入鹽即可。

4.煲湯驢排骨

紅蘿卜、洋蔥、姜片、料酒、清水。

1）驢排骨提前泡水，洗凈瀝干；

洋蔥切片備用，姜切片備用；

3）將驢排骨控干水分，加入適量的清水中煮沸后撈出洗凈，水洗干凈；

4）將所有材料放入清水中，大火煮沸后小火慢燉至湯汁濃郁即可。

5.涼拌驢排骨

黃瓜、胡蘿卜、蘑菇、辣椒、姜、蒜、鹽、糖、醋。

1）驢排骨提前泡水，洗凈瀝干；

胡蘿卜、蘑菇切條備用，辣椒、姜、蒜切末備用；

3）將驢排骨用水煮熟，撈出晾涼后撕成條狀；

4）將所有材料混合在一起，加適量的鹽、糖、醋調(diào)味即可。

6.炒驢排骨

大蔥、青椒、姜、蒜、鹽、糖、料酒、老抽、生抽。

1）驢排骨提前泡水，洗凈瀝干；

2）大蔥切段，青椒去籽切段，姜蒜切末備用；

3）熱鍋加油，加入驢排骨煸炒至金黃色，放入姜蒜末和大蔥翻炒，加入料酒煮退后放入青椒繼續(xù)煸炒；

生抽、糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

家常驢排骨的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合自己的做法。無(wú)論是清燉、紅燒還是涼拌、煲湯，只要掌握好火候和配料，都能制作出極具美味的驢排骨！