小炒魚(yú)是一道深受大家喜愛(ài)的菜品，它以松脆鮮香，口感獨(dú)特而聞名于世，下面就給大家分享一下小炒魚(yú)的經(jīng)典做法。

材料準(zhǔn)備

青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、雞精、料酒、糖、色拉油、淀粉、清水。

草魚(yú)去腥

草魚(yú)洗凈，用2-3片姜和一茶匙鹽揉搓5分鐘后，將其沖干凈，備用。

青紅椒處理

青紅椒切成絲備用。

小炒魚(yú)處理

小炒魚(yú)的背剪一刀，去掉內(nèi)臟，洗凈，入沸水中焯水1分鐘取出，瀝干水分后，用刀背將魚(yú)肉拍松，備用。將蔥姜蒜切碎，加入生抽、雞精、料酒、糖、鹽和清水調(diào)成汁備用。在魚(yú)肉上抹上淀粉，鍋中放少許色拉油，將魚(yú)肉放入煎至兩面金黃，取出備用。

青紅椒炒制

炒鍋內(nèi)放少量油，燒至八成熱，倒入青紅椒翻炒，待青紅椒變色后，倒入預(yù)調(diào)好的汁，煮沸后加入小炒魚(yú)，再次翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。

小貼士

炒制小炒魚(yú)時(shí)要注意火候，當(dāng)魚(yú)皮變脆時(shí)再翻面，炒制至兩面金黃即可取出。
2.炒制青紅椒時(shí)火候要快，翻炒均勻。

小炒魚(yú)是一道非常美味的菜品，相信大家看完上面的小炒魚(yú)的經(jīng)典做法，都可以在家里嘗試一下。希望大家能做出美味的小炒魚(yú)。