螃蟹在夏季是最美味的。如果你想吃一道美味的螃蟹菜肴，正宗香辣醉蟹鉗是一個(gè)很好的選擇。下面我們來(lái)學(xué)習(xí)一下如何進(jìn)行制作。

1.選擇好的螃蟹

要制作正宗香辣醉蟹鉗，第一步自然是要選擇好的螃蟹。最好是選用肉質(zhì)飽滿、殼色金黃、氣味淡雅的大閘蟹，且體形偏大的蟹鉗，這樣煮出來(lái)的效果最佳。

2.煮螃蟹

將選好的螃蟹放入鍋中，加入水和適量鹽和姜片，煮制15分鐘后撈出。放入冰水中浸泡，然后晾干蟹體，備用。

3.準(zhǔn)備調(diào)料

蒜、小蔥、辣椒等配料，然后將蔥、姜、蒜切碎放入碗中，加入適量的鹽，辣椒面、花椒粉等辣味調(diào)料，混合均勻備用。

4.炒蟹鉗

將晾干的蟹鉗均勻地切成小塊，放入炒鍋中干炸至表面微黃時(shí)撈出，炒香蔥姜蒜和辣椒等配料。放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的蟹鉗和一些醉蟹的浸泡水中，翻炒均勻，使調(diào)料均勻粘附蟹鉗上，然后用小火燜制10分鐘。

5.加醉螃蟹

等蟹鉗炒熟后，加入醉蟹，包括醉蟹汁和醉蟹餡，然后翻炒加熱，等到湯汁沸騰，濃稠如奶油時(shí)，關(guān)火。

6.上碟

將菜盤(pán)放入蟹鉗下面，擺上切好的蔥絲，將炒好的蟹鉗放入盤(pán)子中央。整個(gè)過(guò)程中不需要淋醬油，辣味和麻味十足，就餐時(shí)一定要搭配米飯享用。

制作出來(lái)的正宗香辣醉蟹鉗色香味俱佳，肉質(zhì)鮮美，辣味濃郁。最好配以一瓶冰啤酒或美酒，享受美食的同時(shí)，讓心情也變得更加舒暢！

想吃正宗的香辣醉蟹鉗嗎？趕緊試著做一做吧！