泉州雞卷是福建省泉州地區(qū)的一道特色小吃，制作工序繁瑣，但口感十分美味。下面就來為大家介紹一下泉州雞卷的制作過程。

1.材料準備

制作泉州雞卷需要準備的材料包括：雞腿肉、紫菜、蘑菇、發(fā)面皮、蒜末、姜末、蔥末、鹽、糖、雞精、生抽、老抽。

2.制作雞腿肉餡

將雞腿肉洗凈后，用刀剁成肉餡。加入蔥末、姜末、蒜末、鹽、糖、雞精、生抽、老抽進行腌制，腌制時間為30分鐘左右。

3.制作菜餡

紫菜切成絲狀，放入清水中焯燙，撈出后瀝干水分。

4.制作雞卷皮

將發(fā)面皮平鋪在案板上，放上雞腿肉餡和菜餡，卷成圓柱狀，切成一寸長的小段，碼放在蒸盤中，上屜蒸約15分鐘。

5.制作調(diào)味料

鹽、糖、姜末煮開，加入雞精、生抽、老抽翻炒均勻，煮至濃稠。

6.裝盤

將蒸好的泉州雞卷放入盤中，將煮好的調(diào)味料淋在上面，撒上蔥花即可。

制作完畢，美味可口的泉州雞卷就可以呈現(xiàn)在大家面前了，快點試試吧！

總之，制作泉州雞卷需要有耐心和細心，做好每一個環(huán)節(jié)，才能做出好吃的泉州雞卷。