白萊豆腐的做法大全(白萊豆腐的做法大全)
時(shí)間 : 2024-04-22 12:07:03
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白萊豆腐是一道具有地方特色的家常菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩。它不僅可以當(dāng)成主菜,也可以當(dāng)成早餐、午餐的配菜。下面介紹一些做白萊豆腐的方法。
1.石膏豆腐法
將鮮豆?jié){加熱到90℃左右,加入腌好的石膏,待凝固成豆腐塊,切成小塊入鍋焯水,即可食用。
2.柳碳法
將豆?jié){燒開后,加入碳酸鈣,將豆?jié){煮沸攪拌,等待豆渣上浮后,用大湯勺將豆渣撈起,趁熱擠壓成豆腐塊,入冷水浸泡即可。
3.石膏醋法
將豆?jié){煮沸后,加入腌好的石膏、食醋,煮5分鐘即可定形。然后將豆腐切成需要的大小,放入冰水中進(jìn)行冷卻。
4.植物凝固劑法
將豆?jié){燒開,加入植物凝固劑,攪拌均勻后離火,過(guò)幾分鐘即可凝固成豆腐塊。然后焯水或用壓水壇壓出多余水分即可。
5.豆粉豆腐法
先把豆粉用水沖開,再加入豆?jié){煮沸。煮開后,降溫至80℃左右,加入黃豆異黃酮,攪拌均勻即可倒模成型。
6.豆渣豆腐法
將剩下的豆渣加少量水?dāng)嚢璩蓾{,加入鹽、淀粉和香菇粉或香油作為調(diào)料,攪拌均勻后倒入模具中蒸制,即可完成。
以上就是幾種制作白萊豆腐的方法,大家可以根據(jù)自己的口味和材料比例嘗試試做。制作好的豆腐可以切成小塊,配上各種菜肴一同食用,口感更佳。做豆腐時(shí)一定要注意衛(wèi)生,以免污染豆腐,造成食品安全問(wèn)題。
望大家家中整潔干凈,好好做飯,享受美食!