青梅是夏季水果中常見(jiàn)的一種，但是你有沒(méi)有想過(guò)如何利用青梅做出美味的老酒？那就要學(xué)會(huì)青梅精的做法。

1.配料準(zhǔn)備

完整的青梅和干凈無(wú)異味的酒壇，可選擇瓷器、玻璃等容器。同時(shí)，要準(zhǔn)備適量的白糖。

2.制作簡(jiǎn)單蒸餾水

將蒸餾水加入沸水中，按照比例1：2.2加入冷水，裝進(jìn)蒸餾水機(jī)發(fā)酵。注：蒸餾水的作用是使青梅的香味更加濃郁，同時(shí)避免酒變質(zhì)。

3.處理青梅

將青梅洗凈，去掉綠皮和梗，用筷子扎上幾個(gè)小孔。然后，在糖壇中加入50g的糖和青梅，倒入適量的蒸餾水，用密封的酒壇密封。注：香味濃郁的青梅品種要加多一點(diǎn)糖，口味淡的則少加一些，以便更好地調(diào)整糖度。

4.調(diào)整糖度

根據(jù)口感不同，可以適量加糖入酒，不必?fù)?dān)心糖加多了影響發(fā)酵。建議每次加糖不要超過(guò)10g，否則酒的味道將變得過(guò)甜。

5.發(fā)酵

放在通風(fēng)透氣的地方，發(fā)酵時(shí)間會(huì)因天氣和青梅品種而異。通常情況下，青梅酒需要發(fā)酵3-6個(gè)月，等它變得透明無(wú)懸浮物即可飲用。注：發(fā)酵過(guò)程中，酵母發(fā)揮著舉足輕重的作用，因此要保持干凈衛(wèi)生。

6.陳釀

酒釀發(fā)酵后，將酒壇放在陰涼干燥的地方，繼續(xù)保養(yǎng)1-3年，品質(zhì)更佳。記住定期檢查酒壇中的酒液，放入劣質(zhì)的酒液可能會(huì)破壞其他好酒品質(zhì)。

青梅精的做法需要時(shí)間和耐心，但一份好酒就是這樣誕生的?，F(xiàn)在，你就可以享受自己親手釀制的美味老酒啦！