燴面魚(yú)是一道非常開(kāi)胃和美味的家常菜。不過(guò)，想要做出一道優(yōu)質(zhì)的燴面魚(yú)，那就需要了解一些關(guān)鍵要素。下面是燴面魚(yú)的家常做法大全，希望能幫助大家制作出美味可口的燴面魚(yú)。

1.選購(gòu)原材料

選擇優(yōu)質(zhì)的主材，如草魚(yú)。同時(shí)，用料的時(shí)候也可以將一些小的雜魚(yú)、魚(yú)頭、魚(yú)骨加進(jìn)去，會(huì)讓燴面魚(yú)的口感更加鮮美。

2.切魚(yú)的技巧

將草魚(yú)一橫剖成兩半，去掉內(nèi)臟，洗凈后再斜著刀數(shù)下去每次分成兩半，再數(shù)下去分成四半，然后把斜著刀好的魚(yú)肉切成長(zhǎng)方塊狀。這樣會(huì)讓魚(yú)肉更加易烹調(diào)而且口感更好。

3.燴面魚(yú)的配料和調(diào)料

姜、蒜切末，放入鍋中炒香，加入干辣椒、花椒等大料炒香。接著將調(diào)料放入，醬油、鹽、糖、清水、料酒、豆瓣醬、辣醬等，燒沸后倒入魚(yú)肉中。

4.用火候掌握好

用煮沸的濕米粉煮熟，再將調(diào)好的汁頭澆在上面，關(guān)火后蓋好蓋子燜上片刻后即可開(kāi)飯。

5.注意事項(xiàng)

肉煮一會(huì)要浸泡好味道才能滲入去，而且沸騰的時(shí)候千萬(wàn)不要攪拌，可以輕輕晃動(dòng)一下菜鍋。最后還有需要注意的一點(diǎn)是，一定要確保用的是合適的高品質(zhì)魚(yú)肉，而且也不能燒過(guò)，否則湯頭很容易變得不可口。

6.口感需求

如果想要口感鮮美，可以用鯽魚(yú)、草魚(yú)等鮮魚(yú)制作，加入生姜、蔥、料酒、醬油等調(diào)味，口感香甜可口。

經(jīng)過(guò)這些步驟，是不是就可以制作出美味的燴面魚(yú)啦。和家人一起品嘗這美味的燴面魚(yú)瞬間變得暖心，也將會(huì)是您做出的完美點(diǎn)心。