鸚哥魚是一種口感細膩、味道鮮美的深海魚類。它屬于雙層骨魚，肉質(zhì)含有大量蛋白質(zhì)和微量元素，讓人們贊嘆其營養(yǎng)價值。但是，由于其肉質(zhì)特別柔嫩，容易碎裂，烹飪時需掌握技巧，否則會影響食用體驗。鸚哥魚的做法需要遵循以下幾個烹飪技巧。

1.選擇新鮮的鸚哥魚

新鮮的鸚哥魚顏色鮮明，體表有光澤，魚鱗緊密，無異味。當你選擇鸚哥魚時，可以先聞一下魚鱗處是否有異味。鮮鸚哥魚在用手摸上去，感覺肉質(zhì)緊實有彈性，如果鉤起鸚哥魚后，頭或肚子處有彎角，說明此魚并不是新鮮的。

2.做法多樣，口感各異

蒸、炒、煎、煮等多種方式，每種方式呈現(xiàn)的口感不同。其中蒸的方式最常見，因為這樣能最好地呈現(xiàn)鸚哥魚的鮮美口感，且營養(yǎng)流失較少。

3.調(diào)味需得當

鸚哥魚性溫之性，為寒涼之體，所以需要配合一些溫熱的調(diào)料來增加鮮味，如姜、蒜、豆豉等。切片后加入鹽、料酒、生抽等調(diào)味品，再放上香蔥和生姜，就可以開鍋蒸了。

4.時間掌握要恰當

烹飪時間也是影響鸚哥魚口感的一個重要因素。如果時間太長，魚肉會出現(xiàn)干癟、口感變差等問題，所以要嚴格掌握好時間。一般來說，蒸鸚哥魚的時間在8-10分鐘左右。

5.還有一個方法——清水焯

清水焯，即在蒸之前將鸚哥魚用熱水沖洗一遍，除去表層的污垢與異味。這個方法直接在蒸之前做，約十五分鐘左右即可。

6.最后要記得加入色拉油

最后一個技巧，是在蒸之后加入用色拉油燒熱的蔥姜汁，讓魚肉更嫩滑，味道更鮮。

如果在烹飪過程中能掌握好以上這幾個小技巧，烹飪出的鸚哥魚口感豐富、味道鮮美、入口回味無窮，相信大家一定會愛不釋手的！

生活中人們對于飲食的講究度越來越高，關注鳥魚蟲草的營養(yǎng)成分，全球品牌也競相研發(fā)出更健康的產(chǎn)品。鸚哥魚便是其中的一種美食，在蒸、煮或燜等烹飪技巧上都有不同的做法。

7.普通鸚哥魚做法

買到新鮮的鸚哥魚。去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，清洗干凈。

將魚切成兩段或三段，切幾刀，用豆醬、生抽調(diào)味腌制15分鐘。再澆上攪拌好的蔥姜汁。

加入水，大火燒開，開小火慢慢燜，燜至湯汁濃郁開關火。

8.花雕鸚哥魚做法

先把魚用刀片劃成魚片，全部切成指甲大小為好?；ǖ窬坪蜕?、鹽、糖、姜蓉調(diào)和均勻，抹到魚片上腌5分鐘。

將魚片鋪在竹簾上，放入蒸鍋，蒸10分鐘后開鍋拿出，倒掉一半汁水，滴入新鮮的花雕酒，將菜肴調(diào)勻即可。

9.果汁鸚哥魚做法

將魚過水處理去掉表層液體，由于鸚哥魚比較嫩，只要煮3分鐘即可。

接下來在煮魚的同時使用另一個鍋倒入適量糖、鹽、胡蘿卜并加水燒開，將檸檬擠入后用小火燉20分鐘，過篩，得到我們和這道菜相關的果汁醬。

煮好的魚在即將熟透的時候，倒入果汁醬，用小火把魚炒入醬中，讓魚能更好的吸收調(diào)料，也能讓這道菜的味道更加鮮美。

10.麻辣鸚哥魚做法

鸚哥魚切成兩段，然后取蔥段一把，生姜兩片，大蒜七八瓣，洗凈冬菇兩朵，還要準備適量的干辣椒和花椒以及鹽、糖、醋、生抽。

油熱后，將魚塊紅煳片切雙面煎至金黃，取出備用。然后把姜片、蒜瓣和冬菇放入鍋中干煸出香味，加入干辣椒與花椒翻炒出辣味。

然后加入鸚哥魚翻炒，倒入十多毫升的糖和醋，調(diào)入適量的鹽，最后撒上蔥花和糟鹵水。

11.蔥油鸚哥魚做法

新鮮鸚哥魚去鱗取肉洗凈，放入蒸盤，蓋上透明保鮮膜，在最上層中央剔去部分魚肉直至露出魚骨。

清湯等作蒸飯時用的調(diào)料及細蔥段于白色魚肉上，再用小刀刮出斜面并在鮮味的魚肉間淋上上好的調(diào)味油，擺入桌上即可。

12.魚香鸚哥魚做法

將鸚哥魚洗凈切成魚片，加入鹽、胡椒粉、淀粉、雞蛋清腌制10分鐘。

熱鍋爆香蒜末和姜末，加入豆瓣醬和干辣椒炒出香味，加入洋蔥、胡蘿卜和青椒翻炒2分鐘。

翻炒均勻后加入雞湯燒開，放入魚片煮熟待湯汁收干即可上桌。

鸚哥魚的做法可謂是千姿百態(tài)，各有千秋。大家可以根據(jù)自己的口味和喜歡的烹飪風格，選擇合適的做法來烹飪一道美食，享受美好的廚房時光。

總之，無論是普通做法還是花式烹調(diào)，其實都是為了突出食材本身的鮮美和營養(yǎng)。各位想要嘗試的朋友，只有不斷地實踐，才能夠掌握這道高難度的美食，祝大家做出一道色香味俱佳的鸚哥魚！