西辣牛肉是一道頗受歡迎的川菜美食。多汁的牛肉，配上麻辣的佐料，香辣可口。下面來介紹一下制作西辣牛肉的簡(jiǎn)單做法教程。

1.材料準(zhǔn)備

生抽2湯匙、鹽1茶匙、花椒粉1茶匙、淀粉適量、辣椒粉適量、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、干辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、白芝麻適量。

2.肉類處理

牛里脊肉切成厚約5毫米，寬約5厘米，長(zhǎng)約10厘米的塊狀，把肉塊放入碗中，加入生抽、鹽、花椒粉，腌制20分鐘左右。取出腌好的牛肉塊，加入干淀粉，把表面裹上均勻。

3.辣椒醬炒制

花椒用油炒香，加入蔥姜蒜爆鍋，加豆瓣醬炒出油紅色，撇去浮油。

4.牛肉炒煮

鍋燒熱倒入植物油，肉塊平鋪成一層，中火焦糖色煎至兩面金黃色，撈出瀝干油。再將辣椒醬倒入鍋中，加少量水開煮，煮至湯汁濃稠成醬，放入煎好的牛肉塊，翻炒均勻。

5.香菜白芝麻拌制

香菜切碎，白芝麻用植物油微炒，取出拌入香菜碎。

6.拼盤擺放

將炒好的西辣牛肉碼放入盤中，撒上芝麻香菜蓋面，即可出鍋上菜。

西辣牛肉本身就很香辣可口，可以和米飯一起食用，也可以搭配面食或其他菜品食用。

做好西辣牛肉的關(guān)鍵在于火候的掌握和各種佐料的搭配。希望大家根據(jù)上述做法，制作出味道濃郁、麻辣可口的西辣牛肉。