四川菜以麻辣味道廣為人知，而其涼菜更是其特色之一。今天，我們來(lái)分享一些經(jīng)典的四川涼菜，讓你足不出戶也能品嘗到正宗的四川味道。

1.怪味雞

姜、蔥、香椿、花生

準(zhǔn)備材料，雞腿去骨，切成塊狀，姜蔥切細(xì)絲備用，香椿切段，花生炒香。

雞腿放鍋中，加適量清水，加入料酒、鹽、姜絲，用中火煮熟，撇去浮沫。

煮熟后，關(guān)火，撈出雞腿放碗中，加入蔥絲、香椿、鹽、味精、花生拌勻即可。

2.口水雞

花生、香菜、姜蒜、青椒

將雞肉下鍋燒開(kāi)水，煮10分鐘，然后撈出靜置，涼透后切絲。

將花生焯水泡軟，然后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

姜蒜切絲，香菜略斬碎，放在碗中，加上鹽、醬油、醋、花椒油、味精調(diào)勻，最后加上雞絲、花生即可。

3.麻辣豆腐

豆腐、辣椒粉、蔥姜蒜、花椒

將豆腐切成塊狀，放入沸水中煮2-3分鐘，撈出瀝干水分。

干辣椒用剪刀剪成小段備用。

鍋中加入油，放蔥姜蒜煸炒，加入辣椒粉、花椒粉炒香，加入豆瓣醬、糖等調(diào)味料，加水煮開(kāi)后，放入豆腐。

煮沸后煮10分鐘，撒上青蒜葉即可。

4.酸辣瓜條

胡蘿卜、大蒜、醋、鹽、辣椒粉、花椒

胡蘿卜切成條狀，大蒜切碎。

鍋中放油，加入花椒粉、大蒜、辣椒粉炒香。

水、鹽等調(diào)味料煮開(kāi)，加入黃瓜、胡蘿卜條，煮10分鐘，放入碗中，加上蔥花、香油即可。

5.拍黃瓜

大蒜、醋、鹽、麻油、花椒

將黃瓜用刀拍裂，然后手撕成細(xì)條狀，加入少許鹽，拌勻腌制幾分鐘，使其變得更加嫩滑。

將大蒜切碎備用。

鹽、麻油復(fù)調(diào)成汁。

將黃瓜擠去多余水分，加入汁料和花椒粉，拌勻即可。

6.酸辣粉

粉絲、肉末、辣椒粉、花椒、醋、鹽、蔥姜蒜、香菜

粉絲用沸水煮熟后撈出，放到碗中備用。

鍋中放油，放蒜姜煸炒，加入肉末煸炒至變色。

加入雞蛋液，繼續(xù)翻炒，加入辣椒粉、花椒粉、鹽炒勻。

倒入清水，煮沸后加入醋、鹽繼續(xù)煮，加入煮熟的粉絲。

裝碗后加上蔥花、香菜即可。

以上就是六道經(jīng)典四川涼菜的做法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。試試這些小吃，品嘗正宗四川麻辣風(fēng)味！

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