在這個(gè)美食文化日益發(fā)達(dá)的時(shí)代，越來越多的人喜歡制作自己的美食，而香腸就是其中較為受歡迎的一種。但是市售香腸往往添加了大量的添加劑，對身體健康有影響。那么，自制香腸就顯得尤為重要，而排骨香腸更是廣受歡迎。下面為大家介紹制作排骨香腸的詳細(xì)過程。

1.準(zhǔn)備食材

制作排骨香腸所需的食材有：

新鮮豬肉500克，上好的豬肚200克，牛肚200克，雞肉絲50克，牛油50克，洋蔥濃汁50克，鮮奶油50克，色拉油50克，料酒、食鹽、糖、香辛料、蔥、姜、蒜等。

2.準(zhǔn)備工具

制作排骨香腸所需用到的工具有：

切碎機(jī)、DeepPot或大型鍋、銀箔、小酒精燃燒器、壓香腸器、壓蒜器、切腸機(jī)

3.制作步驟

先將豬肉瘦肉和瘦肉與肥肉的比例，按照6：4進(jìn)行配比，放入切碎機(jī)中攪拌至細(xì)膩。

將浸泡在水中約半天的豬肚和牛肚放入加鹽清水煮約1小時(shí)，至軟爛。取出晾涼切碎至與攪拌好的肉糜大小一致。

將姜蒜切細(xì)，洋蔥剁成碎末，加入碎肉中拌勻，加入雞肉絲、熟紅燒大塊排骨、辣味香腸顆粒翻炒幾下，加入料酒、食鹽、大顆粒白糖、胡椒粉、香信料等調(diào)料，繼續(xù)翻炒約5分鐘，離火晾涼備用。

鮮奶油、色拉油、牛油混合后加入晾涼后的肉糜中拌勻，使糜舒展移動(dòng)，更易上油清香。充分拌勻后再次冷藏，便于包裹。

將制作好的香腸糜裝入香腸套中，待香腸套充實(shí)后用壓香腸器卡實(shí)，成型。壓制好的香腸逐個(gè)包裹銀箔后放入滾水中焯燙30秒至成團(tuán)，再用小酒精燃燒器輕輕地烤熟。

最后用切腸機(jī)將香腸切成適宜的長短。

4.口感品鑒

自制的排骨香腸只要充分混合，再通過二次整形，怎么樣都比買來的更偏愛嘴味。特別是成型后直接烤熟吃，咬開時(shí)的汁水四溢，肉香撲鼻，香味濃郁。而且還不會(huì)添加過多的添加劑，更加健康。

5.注意事項(xiàng)

再用切腸機(jī)切香腸時(shí)手不要碰到刀口，以免切傷手指。

制作過程中應(yīng)注意衛(wèi)生。

調(diào)味時(shí)應(yīng)適量，以免味道過于濃烈。

6.結(jié)語

制作自己的美食不僅健康，更能滿足自己對食品的各種需求，如果喜歡排骨香腸，自己制作也不失為一種好的選擇。在制作過程中要注意材料和設(shè)備的衛(wèi)生，盡量以健康和美味為目標(biāo)。相信只要親手制作一次，你就會(huì)沉迷在香腸味的海洋中，無法自拔。