排骨頭是一道頗受歡迎的美食，但是有很多人在制作時(shí)遇到了各種問(wèn)題，如口感不佳、焦糊等。實(shí)際上只要掌握了以下幾個(gè)技巧，制作美味的排骨頭其實(shí)并不難！

1.把排骨適量焯水

很多人在做排骨頭時(shí)忽視了這個(gè)步驟，導(dǎo)致排骨頭口感變硬。事實(shí)上，先把排骨焯水可以使其更加嫩滑，同時(shí)還能去除內(nèi)部的雜質(zhì)，為后續(xù)烤制做好準(zhǔn)備。

2.用料酒和豆瓣醬提味

在焯水時(shí)加入適量的料酒能去除排骨腥味，同時(shí)還能提升其口感。而豆瓣醬則能讓排骨頭更加鮮香可口。

3.包粉和蛋液增加口感

在排骨頭的面漿中加入少量的面粉和雞蛋液，會(huì)使得排骨頭的口感更加豐富、色彩更加誘人。同時(shí)還能增加面漿的黏稠度，使之更容易裹在排骨頭表面。

4.烤制時(shí)掌握好時(shí)間和溫度

在烤制排骨頭時(shí)需要注意時(shí)間和溫度的掌控，過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都會(huì)影響口感。一般來(lái)說(shuō)，用180度左右的溫度烤制20分鐘左右即可取出，時(shí)間和溫度可以根據(jù)具體情況酌情調(diào)整。

5.加入特色調(diào)料增添口感

如果想讓排骨頭更加特別，可以加入一些特色調(diào)料進(jìn)行“改良”。比如加入一些五香粉或花椒粉，能讓排骨頭更具香味；加入一些甜醬或辣醬，能讓排骨頭的口感更加繽紛。

6.原料的選取也非常重要

雖然技巧很重要，但是選取好的排骨也是制作成功的關(guān)鍵。一般來(lái)說(shuō)，選取肉質(zhì)較厚的排骨口感更佳；并且最好選擇沒有打過(guò)切的整段骨頭，更易于在烤制時(shí)保持形狀。

通過(guò)上述方法，相信大家都可以輕松制作出美味的排骨頭了！試試看吧！

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）