茄子絲鹵，是一道具有南方特色的下飯菜。它以茄子為主材料，采用傳統(tǒng)鹵制工藝烹制完成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受食客們的喜愛。茄子絲鹵的做法有很多種，不同家庭有不同的做法。在這里，我們給大家介紹一種家常做法，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

1.準(zhǔn)備材料

干辣椒、蔥、姜、大蒜、花生米、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、鹽、雞精。

2.茄子的處理

茄子切成長條狀，放入開水中焯水，焯至茄子變色后撈出控水，將焯好水的茄子條切成細(xì)條。

3.炒制佐料

蔥、姜、大蒜、花椒、八角、香葉、桂皮放入鍋中炒香，加入花生米炒至金黃色后放入茄子絲，翻炒均勻。

4.加入調(diào)味料

老抽、鹽、雞精，翻炒均勻。

5.小技巧

在翻炒的過程中，不要過度翻炒，以免茄子絲炒糊。

6.裝盤

將炒好的茄子絲鹵盛入盤中，撒上蔥花即可。

總之，茄子絲鹵是一道家常菜，做法簡單，味道可口。通過本文的介紹，相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何制作茄子絲鹵，快去試一試吧。