鯽魚(yú)是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)，因其味道鮮美而備受青睞。不同地方和人群喜歡的做法也各有不同，下面為大家介紹一下鯽魚(yú)的特色做法。

清蒸鯽魚(yú)

去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后，在魚(yú)身上切上菱形花刀，加入適量的鹽、味精、蔥姜絲、清雞湯，蒸熟即可。

紅燒鯽魚(yú)

去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈并抹上適量的鹽和白胡椒。鍋中放油，加熱后放入蔥姜蒜末爆香，放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃，然后加入適量的醬油、料酒、糖，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至入味即可。

酸湯鯽魚(yú)

將鯽魚(yú)切塊，放入開(kāi)水中焯水備用。加入適量的鮮湯，放入蔥姜蒜末、酸菜，加入適量的鹽、白醋煮開(kāi)，放入鯽魚(yú)煮至鮮嫩，一片片地?fù)瞥?。最后加入蛋花使湯汁濃稠即可?/p>

鹽水鯽魚(yú)

去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后放入鹽水中煮熟后取出。將蔥姜蒜末、辣椒粉、豆豉炒香，加入少量的水和糖，燒開(kāi)后澆在煮熟的鯽魚(yú)上即可。

糖醋鯽魚(yú)

去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈并抹上適量的鹽和白胡椒。取一小碗放入糖、醋、生抽、料酒、蒜泥、姜末、辣椒粉、鹽，攪拌成調(diào)味汁。將鯽魚(yú)拍上干粉后油炸至金黃色，撈出瀝干油分，再將調(diào)味汁倒入鍋中加熱至小火，煮至濃稠后放入油炸好的鯽魚(yú)，用勺子將汁水澆淋到魚(yú)身上即可。

鮮榨魚(yú)香鯽魚(yú)

去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后斜切幾刀備用。取一小碗，放入蔥末、姜末、蒜泥、鹽、生抽、糖、胡椒粉、花椒粉、雞粉，最后加入鮮榨的魚(yú)骨湯調(diào)勻，將鮮香調(diào)料澆在鯽魚(yú)身上即可。

以上就是鯽魚(yú)的特色做法大全，希望大家可以嘗試一下，做一道家常美食。

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