蛇肉的做法(蛇肉的做法大全)
時(shí)間 : 2024-04-23 20:49:09
來源 : 互聯(lián)網(wǎng)
蛇肉是一種傳統(tǒng)的中華美食,具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血化瘀等功效,備受青睞。然而,對(duì)于不少人來說,蛇肉的做法不是很清楚,不知道該怎樣制作。下面就為大家介紹蛇肉的做法及其做法大全。
1.蛇肉的基本做法
清洗蛇肉,剖開切塊,加入適量蔥姜蒜等東西,加酒焯水;
把焯好的蛇肉塊裝入鍋中,加清水,再加入姜、蔥、蒜、料酒,蓋上蓋子;
煮開后再開小火煮2個(gè)小時(shí),放入陳皮、八角、桂皮、花椒等調(diào)料,再加入紹酒,燜煮20分鐘;
最后,根據(jù)口味加少許鹽即可食用。
2.四川麻辣蛇肉
取新鮮蛇肉清洗干凈后,斜著切成薄片,放入碗中腌制10分鐘;
取一鍋開水,放入切碎的姜片和蒜片,下入腌好后的蛇肉,焯水;
起鍋熱油,放入泡發(fā)的干辣椒和花椒,炒出香味后放入炒好的蛇肉,繼續(xù)翻炒;
根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、味精、醬油等調(diào)料,撒上蔥段和香菜即可裝盤。
3.廣東清蒸蛇肉
取新鮮蛇肉清洗干凈后,用刀切成薄片;
取蒜頭切末,蔥切段,姜切片,放入蛇肉片中腌制10分鐘以上;
腌好的蛇肉塊放入蒸鍋,碼放整齊,放入熱水蒸10分鐘左右;
取出蒸好的蛇肉,撒上少量鹽,淋上少量香油,再撒上蔥花即可。
4.蛇肉燉人參
取新鮮蛇肉清洗干凈后,斜著切成薄片,放入碗中用黃酒腌制10分鐘;
準(zhǔn)備人參適量切成大塊,清水煮沸后放入人參塊和焯水后的蛇片,加清水和適量的鹽,姜片,蔥段微火燉兩小時(shí);
加入紹酒和少量的雞精翻滾即可。
5.蛇肉炒鱔魚
準(zhǔn)備新鮮鱔魚,取出頭、尾鱗片,切成3寸長(zhǎng);
取蛇肉片,腌制10分鐘后用油爆炒至8成熟撈出;
加熱油,放入切好的鱔魚,炒至7成熟后加入腌好的蛇肉,加入姜片、蒜苗、冬菇、胡椒粉等輔料爆炒均勻即可。
6.蛇肉燉山藥
先將新鮮蛇肉剁成塊,焯水煮去血水,即可起鍋撈出備用;
山藥去皮切塊,蒜頭去皮切碎,與綠豆芽、黃鱔、木耳、絲瓜一起清洗干凈,然后放入沙鍋中,加雞湯、料酒、鹽、砂糖、味精適量燉約40分鐘;
最后加入焯過水的蛇肉再加少量鮮湯即可。手法要求大火燉制而不煮焦食材,湯汁要保持適當(dāng)粘稠。
7.蛇肉湯
先將新鮮蛇肉焯水,去除異味,湯水略濃一些;
將香菇泡發(fā),洗凈去蒂,蒜瓣拍扁備用;
鍋中倒油燒熱,加蒜瓣煸炒香,加入蛇肉快速翻煮幾分鐘,倒入適量的清水,放入香菇;
先大火燒沸,撇去浮沫,改小火燉30分鐘左右;
加入姜瓣和適量的鹽,再燉10分鐘即可。
蛇肉做法有很多種,需要根據(jù)自己口感和食材選擇不同的做法。蛇肉雖然好吃,但在吃的時(shí)候一定要注意,避免食材質(zhì)量不好引起身體不適。