崩沙牛腩是一道廣東特色菜品，肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，深得廣東人民的喜愛。下面介紹它的做法。

1.準(zhǔn)備工作

牛腩一斤，去掉多余的筋膜，洗凈備用。

油條兩根，切成小段。

蒜頭、香蔥各適量，切成末。

桂皮、八角適量。

2.煮牛腩

將牛腩放入鍋中，加入適量的水，煮開后撇去浮沫，煮至牛腩變色后撈出。

將鍋洗凈，重新倒入清水，加入煮牛腩的湯頭、干辣椒、桂皮、八角，煮開后將牛腩放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約兩個(gè)小時(shí)，直至牛腩軟爛入味。

3.崩沙制作

取出牛腩，晾涼后切成適量厚度的薄片備用。

取一炒鍋，放入一勺沙拉油，倒入切好的油條小段，炸至金黃色，撈出瀝油備用。

取一大碗，放入姜末、蒜末、香蔥末，加入適量生抽、老抽、料酒、醬油、糖、鹽，攪拌均勻后倒入炸好的油條小段，攪拌均勻。

將切好的牛腩薄片放入碗中，倒入調(diào)好的油條醬汁，拌勻食用即可。

4.溫馨提示

牛腩不要選用帶骨的，肉質(zhì)會(huì)更加柔嫩。

牛腩煮的時(shí)間不宜太短，否則肉質(zhì)會(huì)過于硬實(shí)。

油條可以用購(gòu)買現(xiàn)成的冷凍油條，也可以自己在家做。

調(diào)汁時(shí)要適量，過多過少都會(huì)影響口感。

可以加入豆腐乳、辣醬等個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味。

5.美食之路

學(xué)會(huì)了崩沙牛腩的制作方法，我們可以在家嘗試做做這款美味的廣東菜。慢慢摸索，我們可以發(fā)現(xiàn)越來越多的美食之路。

崩沙牛腩雖然烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，但做出來的口感和味道絕對(duì)值得你的等待?？靵碓囋嚢桑?/p>