蘭州涼拌面是一道西北地區(qū)非常有名的特色小吃，它的口感和風(fēng)味獨(dú)具特色，是很多人喜歡的美食。那么，正宗的蘭州涼拌面應(yīng)該怎么做呢？下面我們就來(lái)一起探討一下。

1.配料的選取

制作蘭州涼拌面首先需要準(zhǔn)備好各種配料，包括熟方便面、黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒粉、香菜、醬油、醋、芝麻醬等。

2.準(zhǔn)備工作

胡蘿卜切成細(xì)絲備用，將香菜洗凈切碎備用，將醬油、醋、芝麻醬等調(diào)料混合在一起，攪拌均勻成調(diào)味汁。

3.準(zhǔn)備面條

將方便面煮熟，但要注意不要煮的太爛。煮好后撈出過(guò)涼水，把面條從中間剪開(kāi)，再用手搓幾下，將面條拉直，放到碗里備用。

4.拌入調(diào)味汁

將調(diào)好味的汁倒在面條上，用筷子拌勻，使每一根面條都裹上調(diào)料汁，再加入黃瓜、胡蘿卜絲拌勻即可。

5.添加辣椒粉

將辣椒粉撒在面條上，再加入香菜碎，用筷子拌勻后就可以食用了。

6.口感和特色

正宗的蘭州涼拌面不僅應(yīng)該有勁道的面條和豆芽、黃瓜絲、香菜、蔥花等多種配菜，還必須有清爽十足、酸甜可口的汁料，這才能體現(xiàn)出蘭州涼拌面的口感和特色。

總的來(lái)說(shuō)，制作蘭州涼拌面非常簡(jiǎn)單易行，只要掌握好步驟和配比，就能夠制作出正宗的蘭州涼拌面，讓你的口味齒頰留香。