老母雞血做法是指以老母雞和鮮血為主要食材，搭配各種調(diào)料烹飪而成的菜肴。它在家庭和餐廳中都有一定的流行度，被認(rèn)為能夠滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)免疫力。那么，老母雞血做法好不好？如何制作呢？

1.選材要點(diǎn)

要選擇上好的老母雞和新鮮的鮮血，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，鮮血顏色正常，沒有異味。

2.食材準(zhǔn)備

將老母雞宰殺后，將內(nèi)臟和羽毛清理干凈，切塊備用。鮮血放入碗中備用。其他調(diào)料包括姜、蔥、料酒、鹽、醬油、花椒等。

3.烹飪步驟

鍋中加入適量水，放入老母雞塊、姜片、蔥段、料酒，煮至八成熟取出備用。

另起鍋，加入適量油，放入花椒爆香，加入雞塊和鮮血煮開，加入調(diào)料調(diào)味即可。

然后大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右，讓雞肉更入味。

4.營養(yǎng)價值

老母雞和鮮血都含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，可以滋補(bǔ)身體，促進(jìn)新陳代謝。同時，姜、蔥、花椒等調(diào)料還具有消炎、抗菌功效。

5.食用禁忌

老母雞血做法適合大多數(shù)人群食用，但是肝腎功能不良、胃腸功能較弱或有高血壓等疾病的患者需慎食。

6.注意事項

在選購老母雞和鮮血時要確保衛(wèi)生安全，食用前必須徹底加熱熟透，避免食品中毒的發(fā)生。

綜上所述，老母雞血做法是一道有益身體的菜肴，但是在食用過程中也有一些禁忌和注意事項。因此，在選擇和烹飪食材時，一定要注意衛(wèi)生安全，避免給身體帶來不良影響。