四方豆，又叫扁豆，是蔬菜中的佼佼者，營養(yǎng)價(jià)值極高，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。四方豆可以生吃，可以蒸著吃，還可以加工烹飪成多多種美味佳肴。下面就為大家介紹一下四方豆的制作方法和烹飪技巧。

1.清洗瀝干

將四方豆洗凈，要反復(fù)清洗三次，然后用涼水浸泡半個(gè)小時(shí)，用廚房紙巾或毛巾輕輕擦干。

2.炒煮鮮美

將四方豆放入沸水中焯燙1分鐘，撈出放入冰水中浸泡，然后再取出瀝干備用。熱鍋冷油，放入蔥姜爆香，接著放入豆角翻炒，炒至微黃，再加入適量鹽和糖，小火煮個(gè)五分鐘，直至入味即可食用。

3.糖醋味道誘人

熱鍋涼油，蔥姜爆香。倒入適量糖和醋，煮沸后加入事先焯燙好的四方豆，翻勻后熄火，待涼后即可食用。

4.冷吃不失清新

將焯燙的四方豆浸泡在涼水里，去掉水，拌入芝麻醬、辣椒油、鹽、糖和雞精等調(diào)料，攪拌均勻即可。冷吃不僅味道清新，而且能增加食欲。

5.面食搭配美味

將四方豆切成極細(xì)的段。在蒸熟的饅頭或面條、面包上均勻抹上豆沫，撒上蔥花和紅辣椒粉，口感香滑，美味可口。

6.餅干口感獨(dú)特

將鮮豌豆?fàn)C熟或化好了的四方豆放在壓面機(jī)上，與麥片、少量面粉混合攪拌，再加入水和適量調(diào)料，從中卷出一片薄餅，將餅干切成適當(dāng)?shù)拇笮〖纯伞?/p>

制作精美的四方豆餐點(diǎn)，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感爽脆、綿軟、香濃?；c(diǎn)時(shí)間，好好烹飪自己喜歡的菜品，相信自己一定能做出比餐廳里的味道更好的四方豆佳肴。

今天的分享就到這里，趕快去嘗試吧！