腐竹雞蛋是一道十分受歡迎的家常菜，不僅味道美味，而且富有營(yíng)養(yǎng)。如果你也想嘗試自己動(dòng)手做一道美味的腐竹雞蛋，可以參考以下幾種做法。

1.腐竹煮雞蛋

腐竹提前泡發(fā)，雞蛋煮熟備用。

把腌好的腐竹放入瓦煲中，加水至浸沒腐竹的高度，放入蔥、姜、鹽、料酒，煮開后小火煮30分鐘左右。

把已煮熟的雞蛋切成兩半，加到煮好的腐竹湯中，略加煮一會(huì)即可。

2.腐竹炒雞蛋

蛋液中打入少許鹽、胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

將泡發(fā)好的腐竹切成段狀，用開水焯一下浸泡10分鐘，然后過涼水。

熱鍋涼油，再倒入蛋液，攪拌出雞蛋炒熟待用。

鍋中倒入適量油，放入蔥姜絲爆炒，放入腐竹段，炒至挺身，加入雞蛋翻炒均勻即可。

3.腐竹煮鴨蛋

腐竹提前泡發(fā)好，鴨蛋煮好以后剝?nèi)サ皻?，備用?/p>

將腐竹洗凈后放入鍋中，加適量清水。加入蒜片、姜塊、八角、香葉、料酒、糖、鹽調(diào)味，煮開后再用小火燉半小時(shí)。

最后加入鴨蛋，煮五分鐘即可關(guān)火。

4.腐竹蒸雞蛋

雞蛋打入碗內(nèi)，加水、鹽、醬油、蔥花，打均備用。

將泡發(fā)好的腐竹切成小段，用開水焯一下，然后過涼水備用。

火腿切成細(xì)絲，加入碗中拌勻，再加入腐竹段，拌勻后蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸15分鐘即可。

5.腐竹雞蛋湯

腐竹泡發(fā)后切小段，雞蛋煮熟剝殼，備好生姜切末、蔥切段等調(diào)料。

鍋中放入適量清水，加入腐竹和姜末，將水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

然后加入雞蛋和調(diào)料，煮至腐竹變得軟爛后即可。

6.腐竹雞蛋煲

腐竹用水泡發(fā)，雞蛋放入水中煮至8成熟后撈出備用。

鍋中倒入適量油，放入蔥姜泥煸香，加入黑豆豉炒香。

加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，加入適量的水，放入泡軟的腐竹，加鹽、味精、料酒調(diào)味后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)。

最后放入雞蛋再燉煮10分鐘，關(guān)火即可。

總之，腐竹雞蛋有很多不同做法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇合適的做法，享受美食的同時(shí)也更加注重營(yíng)養(yǎng)的攝入。