炸三角是一道很受歡迎的美食，但是很多人在嘗試制作時總是失敗，三角塌了、破了、油炸不外脆……

1.制作三角餃子皮

制作三角餃子皮要選擇筋道的高筋面粉，面粉與水的比例在5：3左右。將面粉、水、鹽攪拌均勻，揉成柔軟的生面團，放在保鮮袋中醒發(fā)1-2個小時。

2.制作餡料

炸三角的餡料可以根據(jù)個人口味自由調(diào)整，一些主流的選項包括豬肉、大蔥、雞蛋、香菜、芹菜等，將餡料加入適量的調(diào)料，攪拌均勻即可。

3.包三角

取出面團，分成小劑子搟成橢圓形薄皮，將餡料包進去后，交叉用力壓實，制成三角形的餃子。包好的餃子要在表面抹上少量植物油。

4.熱水焯水

生的三角餃子要用熱水焯水，這樣可以讓餃子皮更為柔韌，更有韌性，半分鐘左右沖鍋開即可。

5.油炸

將焯好水的三角餃子瀝干水分，放入熱油中，油溫要控制好，溫度過低會導(dǎo)致油膩，溫度過高會導(dǎo)致餃子太快變黑。翻炒幾次之后餃子表面呈現(xiàn)出金黃色，就可以撈出來了。

6.清涼“殺傷”

將炸好的餃子立在袋口的寬口瓶口上，上面蓋透明袋子收口，稍稍揉一揉，讓袋子內(nèi)的空氣壓縮，然后輕輕一敲，餃子里的蒸汽就會全部排出，餃子就不會因為蒸汽產(chǎn)生的濕氣而變軟了。

炸三角看似簡單，實際操作起來這樣做才能讓三角炸得又酥又脆，外皮酥脆內(nèi)餡鮮嫩，炸出來的三角餃子既美味又好看，吃起來再也不香脆。