悶飯是一種具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的傳統(tǒng)食品，在中國(guó)各地有不同的名字和做法。各種悶飯都是由米飯、餡料和調(diào)料混合而成，然后在把它們放進(jìn)一個(gè)密封的鍋里隔水悶煮。悶飯的特點(diǎn)是色澤鮮艷、香氣撲鼻、味道濃郁、口感豐富，深受各地食客的喜愛。下面介紹幾種不同口味的悶飯做法。

1.菌菇鮮香悶飯

鮮菇、香菇、木耳、小黃魚、油、鹽、生抽、小蔥、姜。

香菇、木耳用清水泡軟，然后洗凈切小塊。小黃魚洗凈去鱗、去骨，切成小段。鍋中加入油燒熱，加入小蔥、姜片爆香，加入小黃魚煸炒后加入配菜全部翻炒均勻，加入適量的鹽和生抽調(diào)味。最后加入足夠的水和米飯，蓋上鍋蓋，隔水悶煮30分鐘即可。

2.辣味椒爆悶飯

肉末、青椒、紅椒、洋蔥、醬油、鹽、黃瓜、辣椒醬。

炒鍋燒熱，加入一勺油熱，放入切好的洋蔥、青紅辣椒，炒至香味出來(lái)。加入肉末炒至變色，加鹽、醬油鹵色，加入黃瓜拌炒至半熟后，倒入米飯和辣椒醬拌勻，加適量的水，蓋上鍋蓋進(jìn)行悶煮。

3.黑蒜照燒悶飯

雞胸肉、小白菜、木耳、雞蛋、黑蒜汁、料酒、醬油、蒜茸、生姜末、芝麻油。

雞肉洗凈切塊，加蒜茸、姜末、料酒、黑蒜汁、醬油腌漬15分鐘。木耳泡發(fā)切成絲，小白菜洗凈切成絲。炒鍋加熱，倒入腌制好的雞肉煸炒至變色后出鍋備用。在同一炒鍋中加入適量的油，倒入腌好的米飯，加黑蒜汁、料酒和芝麻油，拌勻后加入已煮熟的小白菜絲、木耳絲和炒好的雞肉塊，最后加一個(gè)生雞蛋在頂部。蓋上鍋蓋，隔水悶煮40分鐘。

4.西班牙海鮮悶飯

紅甜椒、洋蔥、海鮮（蝦、蛤蠣、魚肉片）、番茄蘇打汁、色拉油、鹽、胡椒粉。

鍋中加入油燒熱，加入切好的洋蔥和紅甜椒煸炒香。放入中小的海鮮和翻炒。加入米飯和番茄蘇打汁，攪拌勻后用鹽和胡椒粉調(diào)味，加水隔水悶煮20分鐘。

5.日式銀鱈魚悶飯

銀鱈魚肉、洋蔥、青蔥、醬油、料酒、蠔油、鹽。

將洋蔥切成丁，銀鱈魚肉也切成小塊，放在碗里，加入醬油、料酒、蠔油腌制15分鐘。將米飯和魚塊放在一起，并在上面撒上洋蔥和青蔥，再倒入腌制汁，添加適量的水，蓋上鍋蓋隔水悶煮。

6.北京烤鴨汁悶飯

烤鴨肉、白菜、枸杞、水發(fā)香菇、蔥、姜、花椒、橄欖油、鹽、醬油。

白菜切成條狀，香菇洗凈切成小碎塊，烤鴨肉切成條狀備用。鍋里加油燒熱，放入蔥姜花椒煸香，放入米飯翻炒。然后倒入白菜、香菇、枸杞和烤鴨肉，加入鹽和醬油調(diào)味。最后，加足夠的水和烤鴨汁，蓋上鍋蓋，隔水悶煮40分鐘。

各種悶飯都有著不同的味道和特點(diǎn)，你可以根據(jù)自己口味的喜好來(lái)選擇制作。希望這篇悶飯做法的大全能給你帶來(lái)幫助，讓你輕松享受到傳統(tǒng)美食的美味！