臘肉炒洋芋是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，深受廣大人民群眾的喜愛。要做出一道好吃又美味的臘肉炒洋芋，你需要做好以下準備工作。

1.準備食材

土豆、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽等。

2.處理臘肉

將臘肉切成小塊，用開水焯水去血水和腥味。

3.處理土豆

將土豆切成小塊，切塊大小要均勻一點，便于快速炒熟。

4.蔥姜蒜處理

姜、蒜切末備用。

5.熱鍋涼油下料

將鍋燒熱，倒入適量的油，放入干辣椒煸炒出香味，再加入蔥姜蒜末煸炒出香味，放入處理好的臘肉小火煸炒，加入一勺料酒，煸炒至金黃色。

6.加入土豆

加入切好的土豆塊，加水燉煮，直至土豆熟爛，再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽調味，大火翻炒均勻即可。

7.出鍋裝盤

將炒好的臘肉炒洋芋盛裝在盤子里，撒上適量的青蒜或者香菜點綴，一道可口的臘肉炒洋芋就做好了。

臘肉炒洋芋是一道有營養(yǎng)的家常菜，制作過程簡單，味道鮮美又下飯，是很多人的心頭好。做菜也是一件很有樂趣的事情，希望大家可以體驗到制作美食的快樂。