辣味雞是一道風(fēng)味非常獨(dú)特的家常菜，不僅色香味俱全，而且簡單易學(xué)，適合新手廚師嘗試。下面是辣味雞的做法大全，讓你輕松掌握美味訣竅。

1.食材準(zhǔn)備

制作辣味雞需要準(zhǔn)備雞肉、青紅椒、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、生粉、豆瓣醬等食材。

2.雞肉處理

將雞肉洗凈后切成塊，用鹽、生抽、料酒、生粉腌制20分鐘，使雞肉更加入味。

3.烹飪步驟

熱鍋冷油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣醬、青紅椒炒香，加入腌制好的雞肉煸炒至變色。然后加入適量的水，加入鹽、白糖、老抽、料酒，小火煮10分鐘，收汁即可。

4.注意事項(xiàng)

雞肉腌制時(shí)間不宜過長，否則口感會變硬。

煮辣味雞時(shí)要注意火候，否則容易焦底。

5.香氣醇厚的辣味雞

熱味的辣味雞需要新鮮而富有彈性的雞肉，可以加入生抽、老抽、料酒使其鮮嫩多汁，辣味比較重的炒菜，則滑嫩脆爽的雞肉更受歡迎。

6.搭配飲品

辣味雞最好搭配涼茶或啤酒，這種飲品不僅可以祛火解暑，還可以幫助消化，減少辣椒對腸胃的刺激。

總之，烹制美味的辣味雞并不難，只要嚴(yán)格按照以上步驟進(jìn)行，就可以做出口感鮮嫩、香氣醇厚、辣味十足的佳肴。歡迎嘗試！