酸菜肉沫是一道十分家常的菜品，味道酸甜可口，是廣大人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的菜式之一。下面，我來(lái)給大家分享一下酸菜肉沫的做法，讓大家也可以做出一道美味的家常菜。

1.材料準(zhǔn)備

豬肉末（200g），酸菜（一半小包），姜蒜末（適量）。

鹽，雞精，料酒，生抽，辣椒油。

2.腌制肉末

雞精、料酒、生抽、姜蒜末攪拌均勻，腌制10-20分鐘。

3.準(zhǔn)備酸菜和姜蒜

用清水將酸菜清洗干凈，切成細(xì)小的絲。把寸許姜蒜切成末備用。

4.炒制肉沫

鍋燒熱，倒入適量的油，下入腌制好的豬肉末，小火翻炒2分鐘，直至豬肉末變色并成為小顆粒，略微出油即可撈出備用。

5.炒酸菜

鍋中倒入適量的油，下入姜蒜末煸炒出香味，然后下入切好的酸菜絲翻炒1分鐘，加入少量的清水，大火煮沸再轉(zhuǎn)小火燜煮2-3分鐘，待酸菜變軟后就可以盛出備用。

6.炒拌調(diào)味

取另一口鍋少許油，小火將香油熱一下，然后倒入剛剛炒好的豬肉末和酸菜，加入少量的鹽、雞精及少量的干辣椒油，用中火迅速翻炒均勻即可關(guān)火。

7.起鍋裝盤(pán)

將炒好的酸菜肉沫裝盤(pán)，撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴，香噴噴的酸菜肉沫就做好了。

以上就是酸菜肉沫的具體做法了，大家可以試試看，相信會(huì)做出一道美味可口的酸菜肉沫。

酸菜肉沫做起來(lái)不算太麻煩，關(guān)鍵是掌握好火候和味道調(diào)節(jié)，讓酸甜口感適中，豬肉末香嫩適口，尤其適合搭配一碗白米飯享用，口感更佳。