紅燒小羊排是一道美味的家常菜肴，其鮮嫩多汁，口感細膩，深受廣大食客的喜歡。但是，想要制作出色的紅燒小羊排并不容易，需要掌握一定的制作技巧和方法。下面就跟著小編一起來學習如何制作一道好吃的紅燒小羊排吧！

1.選購優(yōu)質(zhì)小羊排

要想制作一道美味的紅燒小羊排，首先需要選購優(yōu)質(zhì)的小羊排。建議選擇肉質(zhì)鮮嫩、肉色鮮紅、皮色白凈、脂肪分布均勻的小羊排。并且，最好先將小羊排泡在清水中10分鐘，保證去除多余的血液和異味。

2.腌制小羊排

腌制是紅燒小羊排制作過程中必不可少的一步，可以使小羊排更加入味。首先，在小羊排上均勻撒上鹽和胡椒粉，淋上一些料酒和生抽，再加入適量的姜片和蔥段，腌制30分鐘左右。

3.爆香調(diào)料

選擇適量的花生油放入熱鍋中，等到油溫達到8成熱時，將腌制好的小羊排放入，將小火慢慢煎炸至兩面金黃，然后放入蒜末、干辣椒、花椒、桂皮等調(diào)料爆香。

4.制作紅燒汁

在小羊排中倒入適量清水，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調(diào)料，混合均勻。然后，將鍋大火燒開，轉(zhuǎn)至小火慢燉，直至小羊排燒熟，紅燒汁變得濃稠且入味。

5.調(diào)味品封口

當小羊排煮熟后，需要加入一些調(diào)味品提升味道，如少量的黑椒粉和香油等，調(diào)勻即可。在調(diào)味品被充分吸收之后，將鍋蓋翻蓋,中火加熱兩分鐘左右，使紅燒小羊排變得更加美味可口。

6.裝盤佐餐

最后，將紅燒小羊排撈出裝盤，撒上一些蔥末和香菜葉點綴，并將紅燒汁澆在上面，增加色香味俱佳。這道小羊排配上米飯食用最佳，也可以用來做宴客菜品。

經(jīng)過上述步驟，我們就可以輕松制作出一道美味可口的紅燒小羊排，不妨在平日的家常飯菜中一試身手，為家人提供一份美味佳肴吧！

紅燒小羊排