韭菜竄丸子是一道特別受歡迎的地方小吃。它不但香味撲鼻，而且營養(yǎng)豐富。接下來將詳細(xì)介紹制作韭菜竄丸子的步驟和流程。

準(zhǔn)備工作

先將淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?，加入蛋清，直至攪拌均?/p>

制作肉餡

將鮮豬肉剁成細(xì)碎的肉末，加入蔥姜蒜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、米醋、味精等調(diào)味料，攪拌均勻備用。

制作韭菜絲

將韭菜洗凈后，先剔去老莖老葉，再將韭菜切成細(xì)絲。

將韭菜和肉餡攪拌在一起

將攪拌好的肉餡與韭菜絲放在一起攪拌均勻，直至韭菜和肉餡混合均勻。

竄丸子

將拌好的韭菜肉餡用筷子擠成圓球形，然后放入加了鹽和小料酒的熱水鍋中，煮熟后撈出，用冷水浸泡一下，直至涼透即可。

炒制

將竄過的鑫丸子放在熱鍋中，加入少量的油，翻炒均勻即可。

切記，不要將韭菜絲切得過大，否則制作出的丸子口感會變得太硬，咬起來不夠勁道。此外，制作肉餡時候，也要保持足夠的鮮味。只有味道濃郁的肉餡才能制作出美味的韭菜竄丸子。

總之，制作韭菜竄丸子的過程并不復(fù)雜，但是需要一定的耐心和技巧。只要您按照以上步驟，一定可以制作出美味可口的韭菜竄丸子。