清煮蝦是一道十分簡單的菜品，不需要太多調(diào)料和烹飪技巧，只要掌握以下幾個竅門，就能做出美味的清煮蝦。

1.選購蝦子

選購蝦子時，要挑選蝦體色澤鮮艷、硬度適中的蝦子，若市場上沒有活蝦出售，可以選擇新鮮的冷凍蝦，但冷凍蝦的口感相對沒有活蝦來的好。

2.處理蝦子

將蝦子洗凈，用剪刀剪去蝦須和蝦腳，用刀剖開蝦背，取出蝦線，用沸水焯燙30秒，至蝦變紅，即可撈出備用。

3.料汁調(diào)制

姜片、蔥段、料酒和鹽，放入鍋中，大火煮開后改小火煮10分鐘，待料汁出味后，篩出蔥姜，調(diào)入適量的生抽和醋調(diào)和，制成調(diào)料汁備用。

4.入鍋煮熟

將處理過的蝦子放入鍋中，倒入適量的水，加入適量的鹽、料酒、姜片和蔥段，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，熄火后，將蝦子連同料汁一起倒入大碗中，撒上一些蔥花裝飾即可。

5.食用方法

可以直接用手拿蝦子吃，將蝦殼掰開后將蝦肉取出，蘸上調(diào)料汁食用。也可以撕去蝦殼，用刀剖開蝦肉，擺在盤子里，淋上調(diào)料汁食用。

6.小貼士

若喜歡辣味，可以事先準(zhǔn)備一些蒜末和辣椒油，撒在蝦子上享用；調(diào)料汁也可以根據(jù)口味添加一些糖，調(diào)節(jié)口感。

清煮蝦是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜品，不論是作為主菜還是下酒菜，都是很好的選擇。希望以上竅門能夠幫助大家在家也能輕松制作出美味的清煮蝦。