蒜苗鴨腸是一道美食，好吃不難做。只需熟知制作方法，就能在家中輕松制作。下面介紹蒜苗鴨腸的做法大全，讓您一試身手。

1.準備原料

鴨腸、調(diào)料。（鴨腸選用新鮮的，并洗凈去泥沙，蒜苗選用初生嫩苗）

2.制作鴨腸

把洗凈的鴨腸翻到里面用手指頭挑出黑色的腸膜，然后用堿水浸泡2-3個小時，再用流水清洗干凈備用。

3.做蒜苗餡兒

取適量的蒜苗葉，切成小碎末，然后根據(jù)個人口味加鹽、味精、醬油、花椒等調(diào)料拌勻。

4.包鴨腸

將一段鴨腸插入到漏斗管中，再將漏斗管套在筷子上，沿著鴨腸的一側(cè)填充蒜苗餡兒，適量就好。

5.煮熟鴨腸

放入沸水鍋中，水溫一定要高，煮到鴨腸米卷起來變緊湊了，用筷子輕輕撈出來，再放入冷水中泡涼，然后瀝干水分。

6.涼拌蒜苗鴨腸

將煮好的鴨腸切成薄片，切出紅白相間的顏色，然后再加入蒜苗，鹽、醋、味精、雞湯、白胡椒粉攪拌均勻，即可食用。

由此可見，制作蒜苗鴨腸并不難，只要掌握好方法，就能制作出一道香味濃郁、口感獨特的佳肴。