土豆炒臘雞腿是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜品。主料有土豆和臘雞腿肉，輔料可以根據(jù)自己的口味適量添加。下面我們來詳細(xì)了解一下如何制作這道美味佳肴。

1.選擇土豆和臘雞腿

硬度適中的，一般選擇中小型的紅薯或黃心土豆，不僅口感好而且容易烹飪。臘雞腿要選擇新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，顏色鮮亮。雖然臘雞腿的膽固醇含量較高，但其中含有大量的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富。

2.腌制臘雞腿

腌制臘雞腿可以增加肉質(zhì)的鮮嫩度、香味和口感。先用鹽、醬油、料酒等喜歡的調(diào)味料浸泡10-20分鐘，然后在煮之前用清水洗凈。

3.準(zhǔn)備輔料

土豆和臘雞腿之外還需要一些其他的配料。比如洋蔥、蒜、姜、青紅椒、胡蘿卜等等?？梢愿鶕?jù)自己喜好選擇添加。切好之后備用。

4.炒制步驟

熱鍋涼油加熱，油溫六成熱后加入土豆塊，翻炒至表面略微金黃。

放入腌制好的臘雞腿，大火翻炒至肉熟透。

加入切好的輔料，翻炒均勻。

加入豆瓣醬（可以不加），翻炒出紅油后加鹽、味精，翻炒均勻即可。

5.提高口感

炒制土豆時(shí)，可以加入少量的生抽，可以增加土豆的鮮味和色澤。

加入雞精可以提鮮口感，但要注意不要加過量。

可以用雞蛋清在肉上腌漬20-30分鐘，可以使臘雞腿肉更加嫩滑。

6.口感更佳小貼士

土豆切塊時(shí)可以略微加厚，避免土豆炒爛后口感劣化。

可以在翻炒土豆前用熱水焯一下，這樣可以去掉淀粉和雜質(zhì)，同時(shí)加速烹飪時(shí)間。

炒制前可以提前抽空放一會(huì)兒，讓鍋溫均勻。

制作美味土豆炒臘雞腿的過程可能需要一些功夫，但是盡管精致耗時(shí)，卻也因此深受人們喜愛，正因它能夠給我們的味蕾帶來無限驚喜。