麻辣烤鵪鶉是一道特色美食，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是很多人喜愛的菜品之一。今天，我就與大家分享一下我家里的麻辣烤鵪鶉的做法，希望大家也能嘗到這道美味佳肴。

1.材料準備

鵪鶉4只；
2.蔥姜蒜適量；
3.辣椒粉、花椒面適量；
4.鹽、白糖、料酒、醬油適量；
5.紅薯粉1勺；
6.大蒜2勺；
7.食用油適量。

2.鵪鶉處理

頭、腳后洗凈瀝干水分；
2.鵪鶉開腹，放入蔥姜，用線縫起，整齊地碼在烤盤上。

3.調料處理

蔥姜切末，蒜切碎；
2.調料飯碗里放入鹽、白糖、辣椒粉、花椒面、紅薯粉、料酒、醬油，攪拌均勻。

4.烤制步驟

首先將鵪鶉切成小塊，便于入味烤制；
2.把調料均勻地涂在鵪鶉肉上，并較壓實；
3.烤箱預熱200度，上下火烤20分鐘，取出，再翻面再烤20分鐘即可。

5.創(chuàng)新食用方式

將烤好的鵪鶉塊放入拌好的蒜泥、醋等物中，拌勻食用，清香爽口，味道更佳。

6.小貼士

調料中的紅薯粉可以增加色澤，將調料刷在鵪鶉肉上時更容易上色；
2.烤制鵪鶉時可以加入木炭，燒出來的肉味道更好；
3.鵪鶉的烤制時間不宜過長，否則肉質變干，口感不佳。

以上就是麻辣烤鵪鶉的做法，希望大家能夠喜歡。制作時可以根據自己的口味隨意調整配料比例，創(chuàng)造屬于自己的美食。祝大家做菜愉快！