韭菜雞蛋年糕是一道傳統(tǒng)的中國(guó)年菜，以韭菜、雞蛋、年糕為主要食材制作而成，口感香氣撲鼻，軟糯可口，味道回味無(wú)窮。下面是一些韭菜雞蛋年糕的做法，供大家參考。

1.傳統(tǒng)做法

將韭菜洗凈切成小段，雞蛋打散，年糕焯水備用。熱鍋涼油，加入蒜末和姜末爆香，倒入韭菜翻炒至熟，加入雞蛋繼續(xù)翻炒。將焯水的年糕加入炒鍋，翻炒均勻即可。

2.口感更佳的做法

將韭菜洗凈切成小段，雞蛋打散，年糕焯水備用。鍋中加入適量食用油，放入韭菜煸炒至斷生。將雞蛋液倒入鍋中，迅速翻炒。年糕放入熱水中煮軟撈起備用。然后將煸炒好的韭菜和雞蛋翻炒均勻，加入少量生抽和豆瓣醬提鮮，最后加入年糕一起炒勻即可。

3.清淡做法

將韭菜洗凈切成小段，雞蛋打散，年糕焯水備用。鍋中加入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入雞蛋散炒，放入韭菜拌勻。煮沸清水，放入焯過水的年糕煮至軟，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。最后將年糕和煮好的韭菜雞蛋拌勻即可。

4.清炒做法

韭菜切成段，雞蛋打散備用，年糕焯水備用。鍋中放少量油燒熱，先放入年糕煸炒，加入適量鹽和雞粉調(diào)味待煸炒入味放入韭菜，韭菜變色后倒入雞蛋液，翻炒均勻即可。

5.素食做法

將韭菜洗凈切成小段，雞蛋打散，年糕焯水備用。鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜和小米辣爆香。倒入韭菜和年糕，翻炒均勻，加入少量生抽和糖調(diào)味，最后加入雞蛋液翻炒均勻即可。

6.微辣做法

韭菜洗凈切成段，雞蛋打散備用，年糕焯水備用。鍋中倒入適量油，蒜末和生姜末爆香，加入韭菜煸炒，年糕加入翻炒至稍微焦糊。加入雞蛋液，翻炒均勻，加入米醋、豆瓣醬和辣醬翻炒。最后添加雞精調(diào)味和小蔥末點(diǎn)綴。

韭菜雞蛋年糕的制作并不難，只要按照自己喜歡的口味和做法去摸索，相信大家都能做出美味可口的年糕哦！