鮮椒肥牛是一道非常家常的川菜，在家庭餐桌上很受歡迎。由于其顏色鮮艷，味道鮮美，加上制作方法簡單，時常成為即使忙于工作的上班族所鐘愛的菜肴之一。此外，這道成菜營養(yǎng)豐富，肉香四溢，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養(yǎng)素。

1.準備工作

1小勺鹽、4個鮮小辣椒、2個大蒜、適量生姜、1勺料酒、1小勺玉米淀粉、3勺生抽、2勺糖、半小勺MSG、適量食用油。

2.制作步驟

準備好以上的原材料。

將鮮牛肉切成2厘米見方的塊。

把肥瘦相間塊剔去油脂后，將料酒、鹽、玉米淀粉按照2:1:1的比例加入。

生抽、糖拌勻后腌制約20分鐘左右。

大蒜、姜切碎備用。

準備好炒鍋，加入3匙油，燒至六成熱時放入鮮小辣椒、大蒜和姜爆香。

倒入腌制好的牛肉，用中高火將牛肉煸炒零碎，待牛肉變色之后加入適量水，大約夠牛肉面積的1.5倍即可。

加蓋燜煮3分鐘左右。

最后加MSG起鍋即可。

3.注意事項

牛肉不要油膩，瘦肉與脂肪按照肉質比例掌握即可。

鮮椒肥牛需要切勻，確定好塊狀以便煮開。

煮的時間不能過長，否則會煮爛失去原有的口感。

如果爆香時間太長，會影響最后成品的口味。

4.營養(yǎng)點評

鮮椒肥牛的主材料是瘦牛肉和小辣椒，都是高蛋白、低脂肪的健康食材。

牛肉含有豐富的膠原蛋白，以及適量的脂肪，營養(yǎng)均衡。

小辣椒含有辣椒素，能夠起到增強食欲、促進血液循環(huán)等作用。

5.食材替換

鮮小辣椒可以根據(jù)個人口味選擇不同的辣椒，也可替換為甜椒。

牛肉也可以替換為瘦豬肉或雞肉。

6.變化搭配

對于不太善辣的朋友，也可以減少或完全取消辣椒，做成原味牛肉。

蘑菇、洋蔥等其他蔬菜，增加口感和營養(yǎng)。

7.步驟更新

炒鍋因個人經驗選擇電炒鍋。

加水量自行補充，耗汁或米酒根據(jù)口感需求增加。

中火悶煮至湯汁濃稠即可。

總之，鮮椒肥牛不僅口感十分新鮮，而且烹制難度較低，所以受到很多家庭的喜愛和推崇。希望本文的介紹和說明可以幫助您了解和更好地制作這道美食。