肉片炒辣椒是一道經(jīng)典的川菜，在家常中也很常見。肉片和辣椒互相搭配，辣味和鮮味共同融合，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就為大家介紹幾種肉片炒辣椒的家常做法。

口味偏重的肉片炒辣椒

先將肉片切成薄片，用醬油、鹽、淀粉、料酒拌勻腌制10分鐘左右。
花椒炒香取出；
熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香，加入肉片翻炒至變色，加入干辣椒、花椒、料酒、鹽繼續(xù)翻炒；
放入切好的青椒和紅椒，翻炒至變軟。
蔥花翻炒幾下，出鍋裝盤。

口感清淡的肉片炒辣椒

淀粉、料酒、胡椒粉腌制15分鐘；
青紅辣椒切成段，姜切末；
熱鍋涼油，放入姜末，翻炒出香味；
加入肉片翻炒至變色，放入辣椒段繼續(xù)翻炒；
加入鹽和雞精調(diào)味，出鍋。

帶有麻辣味的肉片炒辣椒

同樣先將豬肉切片腌制；
干辣椒和紅油豆瓣醬；
先用花椒炒香，撈出；
放入切好的蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒；
加入切好的辣椒段和肉片，翻炒；
醬油、辣椒粉和花椒粉，翻炒均勻即可。

特別香的肉片炒辣椒

辣椒之前先將姜蔥切成細(xì)末并放在碗里，在碗里加入鹽、雞精、料酒、淀粉，抓勻?qū)⑵渚鶆蛲磕ㄔ谇泻玫娜馄想缰?5分鐘；
熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末炒香，加入肉片翻炒至變色；
胡蘿卜絲與調(diào)料翻炒；
味精最后放入，翻炒均勻即可。

豆瓣醬口味的肉片炒辣椒

熟豬肉片腌制（醬油、料酒、淀粉、姜、蒜適量）15分鐘，辣椒切片備用；
燒熱鍋，倒入油，油熱加入蔥姜蒜末炒香；
加入豆瓣醬炒香；
炒出紅油后加入肉片煸炒至將熟，放入辣椒段，撒少量鹽、味精；
盛出即可。

極簡(jiǎn)版肉片炒辣椒

肉片用鹽和淀粉拌勻，加入適量的料酒；
鍋中入油，燒熱后，將蔥姜蒜下鍋爆香；
加入切好的辣椒煸炒后加入肉片，用小火翻炒，至熟、至嫩即可。

這里介紹的六道肉片炒辣椒做法各不相同。有口味重的調(diào)料搭配，有口感清淡的簡(jiǎn)單烹飪方式，還有特別香的肉片炒辣椒，還有加入豆瓣醬的另類口味，甚至有極簡(jiǎn)版的小清新。希望大家在烹飪的時(shí)候能夠選擇合適自己和家人口味的做法，做出一份美味的肉片炒辣椒菜肴。

總之，無(wú)論如何如果想要炒出一道好的肉片炒辣椒并不是難事，各種做法都是非常容易掌握的大家既可以參考味道，也可以根據(jù)個(gè)人口味做出自己喜歡的獨(dú)特美食。