紅燒肉是中國(guó)傳統(tǒng)的名菜之一，深得人們的喜愛(ài)。但是紅燒肉的做法千千萬(wàn)萬(wàn)，其中有一種做法是不加水，只用調(diào)味料和豬肉自身含水量來(lái)將豬肉燒爛入味，這種做法真的能夠做出肉質(zhì)鮮美又爛的口感嗎？下面就讓我們來(lái)一探究竟。

1.準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備500-600克五花肉、半個(gè)姜、3顆蒜頭、3個(gè)小干辣椒、1個(gè)星香菜，調(diào)料包括鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉。

2.五花肉的選購(gòu)

牢記要挑選肥瘦相間的五花肉，肋條的肉口感最好，豬皮剁得細(xì)碎且切線清晰。

3.做法步驟

姜、小干辣椒切末，星香菜備用。

步驟2:冷水下鍋，放入五花肉，加入少量料酒焯水去血水。

步驟3:油溫?zé)岷髮⑽寤ㄈ夥湃脲佒?，翻煎至金黃色。

步驟4:放入姜末和蒜末；干辣椒和五香粉翻炒出香味。

老抽、白糖、料酒，翻炒均勻。

步驟6:加入適量的水燜煮至入味，最后放入星香菜翻炒即可出鍋。

4.不加水的好處

不加水燒紅燒肉的好處是能夠更好地將紅燒肉煮爛，同時(shí)也使得調(diào)味料更好地入味。

5.注意事項(xiàng)

煎肉時(shí)的油量要適量，避免翻炒的時(shí)候糊鍋；調(diào)味料的用量要按個(gè)人口味搭配，切勿過(guò)度使用；煮肉的時(shí)間也不要過(guò)長(zhǎng)，否則容易造成肉質(zhì)老硬。

6.結(jié)語(yǔ)

紅燒肉做法不加水，不失為一種好吃的方法，只要掌握了好的技巧，就能做出肉質(zhì)鮮美又爛的口感。大家可以根據(jù)自己的口味搭配不同的調(diào)料，享受在家做紅燒肉的樂(lè)趣。