江西酸瓜皮是一道非常流行的美食，因其酸酸甜甜的口感，受到廣大食客們的歡迎。但制作這道美食卻是一門技術(shù)活，下面就來詳細(xì)介紹一下江西酸瓜皮的做法。

材料準(zhǔn)備

準(zhǔn)備兩只新鮮的黃瓜，半個(gè)紅蘿卜，幾朵青椒和一小塊姜。另外還需要白醋、冰糖、鹽、水等調(diào)味品。

瓜皮泡制

將黃瓜洗凈去皮，沿著黃瓜的紋路用刀切成薄片狀，撒上少量鹽巴，腌制30分鐘，將瓜皮洗凈晾干備用。

雜菜炒制

將紅蘿卜和青椒切成絲狀，姜切成末狀，起油鍋熱油，倒入青椒、紅蘿卜和姜末，加適量鹽翻炒，然后放入適量的水，加入少許冰糖，煮至收汁。

酸汁制作

在炒好的雜菜上放入醋，加入兩匙糖，煮至收汁。

瓜皮加工

將腌好的黃瓜切成長條狀，放入酸汁中，攪拌均勻，腌制30分鐘。然后將腌好的瓜皮和炒好的雜菜混合在一起，再加入酸汁。

品嘗美食

將調(diào)制好的酸瓜皮裝盤，撒上少量芝麻、香蔥，即可品嘗這道美食。

以上就是江西酸瓜皮的詳細(xì)做法，大家可以按照以上步驟來嘗試制作，也可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整配料，制作出屬于自己的特色酸瓜皮。