紅燒豬蹄是一道很經(jīng)典的家常菜，肉質(zhì)鮮美，軟糯可口。很多人都喜歡吃豬蹄，但是卻不知道如何制作美味的紅燒豬蹄。下面我們來看看最正宗的做法吧。

1.選購豬蹄

首先需要選擇新鮮的豬蹄。選購時要看顏色是否紅潤，肉質(zhì)是否飽滿，無劃痕或外傷，指甲按壓后能夠迅速恢復(fù)。最好在專業(yè)的豬肉市場購買。

2.制作紅燒汁

在制作紅燒豬蹄之前，需要先制作紅燒汁。將鮮醬油、冰糖、老抽、生姜、蒜頭、香葉、八角、桂皮、料酒等調(diào)料放入鍋中，加水煮開后轉(zhuǎn)小火熬制成紅燒汁即可。

3.蹄爪處理

蹄爪洗凈后，以刀在蹄爪兩側(cè)輕輕一切即可，去除部分的蹄爪表面的污垢即可。

4.焯水

豬蹄焯水可去除多余的油膩和異味。將豬蹄放入冷水中煮沸，撈出洗凈即可。

5.燒制紅燒豬蹄

將處理過的豬蹄放入鍋中，加入剛剛熬制好的紅燒汁，放入適量的水煮開后轉(zhuǎn)小火燒制2-3小時，至豬蹄軟爛即可。

6.收汁上色

豬蹄快熟時打開鍋蓋，讓豬蹄易于湯汁滲入，收汁變濃。待豬蹄表面呈現(xiàn)深紅棕色時，出鍋裝盤即可。

以上就是紅燒豬蹄最正宗的做法。大家可以自己動手做一做，感受一下豬蹄的美味！

豬蹄的燒制需要耐心和細心，需要注意選購、處理和燒制過程中的細節(jié)。只有具體實踐才能真正體會到美食的魅力。