牛肉面作為中國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，不僅在國(guó)內(nèi)深受喜愛(ài)，在全球也擁有了眾多的粉絲。其中，紅燒牛肉面更是備受推崇，但是紅燒牛肉面也有千奇百怪的做法，那么紅燒牛肉面的做法最正宗的是哪一種呢？接下來(lái)，我們就來(lái)詳細(xì)介紹一下。

1.原材料的選擇

紅燒牛肉面必須選擇新鮮的牛肉，要肥瘦相間，肉質(zhì)十分鮮嫩。對(duì)于面條，必須選擇硬質(zhì)小麥制作的干面，這樣煮熟的面條才能有嚼勁，更有口感。

2.選用適用的調(diào)料

對(duì)于紅燒牛肉面，關(guān)鍵在于調(diào)料的搭配，需要選擇適宜的醬油、料酒、姜、蔥等調(diào)料，讓牛肉、湯汁和面條能夠完美融合，達(dá)到顏色鮮艷、味道醇厚。

3.處理牛肉的技巧

處理牛肉時(shí)需要注意，一定要先將肉切成塊狀，再放入冷水中焯水，去掉血沫等雜質(zhì)，這樣燉出來(lái)的牛肉才能更加鮮嫩、入味。

4.燉制的時(shí)間和火候掌握

燉制牛肉的時(shí)間要長(zhǎng)而充分，燉制好的牛肉會(huì)更加入味，肉質(zhì)更加軟爛。但是也不能太久，過(guò)久的燉制會(huì)使牛肉變得過(guò)于柴硬。

5.面條的煮法

煮面時(shí)，需要大火燒開(kāi)水，待水滾后將面條放入煮熟后撈出。將撈出的面用清水沖一下瀝干，然后再放入剛剛燉好的牛肉湯中煮1分鐘，讓面條更好的吸收湯汁。

6.擺盤(pán)技巧

擺盤(pán)時(shí)，將面條放在碗底，再將燉好的牛肉放在面條上方，最后將燉湯澆在牛肉上即可，這樣做出的紅燒牛肉面看起來(lái)更美觀。

以上就是紅燒牛肉面的最正宗做法，如果你想要品嘗正宗的紅燒牛肉面，就快來(lái)試試吧！