燉粉皮是一道極具南方特色的菜肴，香氣撲鼻，細(xì)膩口感十分讓人贊嘆。那么，你是否了解燉粉皮的做法？

1.制作燉粉皮原材料

燉粉皮的主材料是粉皮，選用質(zhì)地細(xì)膩、白色的粉皮為好。配以瘦肉、雞肉、蝦仁等，還需加入調(diào)味品如姜、蒜、鹽、醬豉等。

2.粉皮去浸泡

先用清水將粉皮浸泡至軟爛狀態(tài)，使其加工時(shí)易于處理。

3.雞肉、蝦仁

瘦肉可事先焯水去腥，切成小塊；雞肉切成一口大小，用鹽、姜酒腌漬20分鐘；蝦仁以鹽、淀粉、水淹泡處理。

4.燉粉皮的做法

把焯過水的瘦肉放入開水中慢慢焯一次再撈出備用。鍋中加清水，放姜、蒜、醬豉煮沸，同時(shí)將雞肉放入煮至變色后撈出；加入蝦仁、粉皮，大火煮沸后拆小火慢燉30分鐘。

5.入味調(diào)料

待粉皮軟爛后，加入色拉油、雞精、胡椒粉、鹽調(diào)味。將焯好的瘦肉倒入開水汆一次通過去腥，再放入鍋中與其他食材燉煮至五分熟即可出鍋。

6.注意事項(xiàng)

燉粉皮烹制過程中，不能中途開蓋子，否則粉皮容易爛糊。建議使用燉盅燉制，容易使菜肴保持原汁原味。

燉粉皮的做法，要點(diǎn)在于慢火慢燉，才能使粉皮口感細(xì)膩，菜肴更加鮮美。小伙伴們按照上述步驟嘗試制作，也許你就能夠做出一道香氣十足味道絕佳的燉粉皮！