清蒸葉子魚是一道非常經(jīng)典的廣東菜，它以鮮嫩可口而聞名。想要做好一道清蒸葉子魚，需要掌握一些技巧和步驟。下面我們就來詳細了解一下清蒸葉子魚的做法！

1.選購魚的技巧

要做好一道清蒸葉子魚，首先要選購適合的魚。一般來說，魚體應該比較大，肉質(zhì)要鮮美，沒有異味，魚鱗要鮮亮，魚眼應該清澈。最好選擇黑魚、草魚、鱸魚等金黃色清秀、皮薄肉嫩的品種。

2.魚的處理

去腸、去頭、去尾、去骨，然后用刀在魚身兩面劃幾刀，使魚熟透均勻。

3.調(diào)料的準備

蔥段、紅椒絲、蒸魚豉油、生抽、麻油等調(diào)料準備好，然后在魚身上均勻地抹上調(diào)料，放在蒸盤上。

4.蒸魚的技巧

將蒸盤放入鍋中，加適量清水，然后開火煮沸，蓋上鍋蓋，保持大火狀態(tài)7-8分鐘。中途可以把鍋蓋打開，用勺子往魚身上倒平均的蒸魚醬。

5.裝盤的技巧

等到魚完全蒸熟，即可取出，將底部的水倒掉，注意不要弄破魚，把上面的魚汁平鋪在魚身上，再鋪上綠色蔥花、紅辣椒絲，最后淋上少許香油即可。

6.食用的注意事項

在食用清蒸葉子魚的時候，要特別注意魚骨，以免卡在喉嚨中。同時，配上一碗白米飯，會更加美味可口。

總而言之，清蒸葉子魚是一道高端大氣上檔次的菜肴。我們在做的時候一定要注意食材的選購和處理，掌握好蒸魚的技巧，并且在食用的過程中注意魚骨，這樣才能做出一道完美的清蒸葉子魚來。