胡蘿卜紅燒肉是四川人口中的一道家常菜，它的特點(diǎn)是口感鮮嫩，汁水香濃，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胡蘿卜是常見的蔬菜，在紅燒肉中加入胡蘿卜，可以起到提高口感、增加營(yíng)養(yǎng)和健康的作用。接下來，我們來了解下如何制作胡蘿卜紅燒肉。

1.材料

胡蘿卜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、生抽、老抽、鹽、糖、香葉、八角、花椒。

2.做法

將五花肉切成約2厘米長(zhǎng)的小塊，焯水后撈出瀝干水分。

胡蘿卜切成約1厘米的小塊，蔥姜蒜切末備用。

熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜。

放入五花肉小火煸炒，炒至表面變色。

加入炒過的蔥姜蒜，料酒、醬油、生抽、老抽、鹽、糖、香葉、八角、花椒，加入少量清水燒開，改中火悶煮10分鐘。

加入胡蘿卜小火慢燉，燉至胡蘿卜熟透，紅燒汁濃稠，關(guān)火出鍋。

3.技巧

這道工序有利于去除肉中的雜質(zhì)，避免腥味。

使五花肉表面煸炒出油，讓五花肉更加入味。

燉肉的過程中可以根據(jù)需要添加少量清水，但是要控制好水量，湯汁過多會(huì)影響口感。

利用燜煮的方式可以讓五花肉與調(diào)料充分融合，提高肉的口感和香味。

胡蘿卜是慢性食品，燉制的時(shí)間一定要夠，以便更好的提取胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)成份。

4.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，對(duì)于眼睛、皮膚和免疫系統(tǒng)都有一定的保健作用。

五花肉中含有的煙酸，可以幫助人體合成調(diào)節(jié)膽固醇的維生素及身體需要的蛋白質(zhì)。同時(shí)，糖分和脂肪可以為身體提供足夠的能量。

5.食用方法

胡蘿卜紅燒肉可以搭配米飯或饅頭食用，口感更佳。

如果有需要，可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些辣椒，提高色澤和味道。

在平凡的生活中，每個(gè)人都有著自己的烹飪愛好，也都有屬于自己的家常菜譜。而作為四川人口中的一道傳統(tǒng)家常菜——胡蘿卜紅燒肉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的美味，值得大家一試。