腐竹是一種非常常見的食材，可以做成許多美味的菜肴。其中，油炸腐竹和紅燒腐竹都是受到廣泛喜愛的家常菜。那么，如何制作美味的油炸腐竹和紅燒腐竹呢？下面就為大家介紹幾種簡單易學(xué)的做法。

1.厚油炸腐竹

鹽、油

將腐竹浸泡在水中，直到變軟；

將腐竹切成適當(dāng)大??；

在腐竹中加入少量鹽，攪拌均勻；

將油倒入鍋中，加熱至適當(dāng)溫度；

將腐竹放入鍋中炸至金黃色；

瀝干油，即可食用。

2.薄油炸腐竹

鹽、油、水

將水倒入鍋中，加熱至沸騰；

將腐竹絲狀切開，放入開水中稍微煮一下；

將腐竹取出，用清水清洗干凈；

在腐竹中加入少量鹽，攪拌均勻；

將油倒入鍋中，加熱至適當(dāng)溫度；

將腐竹放入鍋中炸至金黃色；

瀝干油，即可食用。

3.紅燒腐竹

蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水

將腐竹浸泡在水中，直到變軟；

將蔥姜蒜切成末；

在鍋中加入少量油，燒至七成熱，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬煸炒；

加入適量的料酒、生抽、老抽、糖和鹽，加水燒開；

將腐竹放入鍋中翻炒幾分鐘；

加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘即可。

4.蜜汁紅燒腐竹

蔥、姜、蒜、生姜片、鹽、胡蘿卜、豌豆、糖、醬油、料酒、蜜

將腐竹浸泡在水中，直到變軟；

蔥姜蒜切末，胡蘿卜切成片，豌豆洗凈備用；

在鍋中加入油，燒至七成熱，放入蔥姜蒜、胡蘿卜片和豌豆翻炒；

醬油、料酒、蜜和鹽，加入適量的水，煮開；

放入腐竹，生姜片，小火燜煮15分鐘，讓腐竹翻面；

再倒入適量的水，中小火燜煮30分鐘；

最后大火收汁即可。

5.糖醋腐竹

生姜、蔥、醋、糖、鹽、清水

將腐竹浸泡在水中，直到變軟；

蔥姜切末備用；

在鍋中加入油，燒至六成熱，放入蔥姜煸炒；

糖、鹽和清水煮開；

放入腐竹，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燜煮10分鐘左右；

最后開大火收汁即可。

6.辣炒腐竹

蒜、青椒、紅椒、豆瓣醬、鹽

將腐竹浸泡在水中，直到變軟；

蒜切末，青椒和紅椒洗凈切絲；

在鍋中加入少量油，燒至七成熱，放入蒜末、豆瓣醬煸炒；

加入適量的鹽和水，煮開后放入腐竹翻炒；

加入青椒和紅椒，繼續(xù)翻炒至熟爛，即可上盤。

以上就是幾種制作油炸腐竹和紅燒腐竹的家常做法。大家可以選擇根據(jù)自己的口味和材料來進(jìn)行嘗試，享受美食帶來的愉悅與滿足。