酸菜魚火鍋是中國川菜的代表性dishes之一，作為家常菜，酸菜魚火鍋可以讓你在家里也能品嘗到正宗美味的酸菜魚火鍋。下面讓我們來學(xué)習(xí)一下如何做一份好吃的酸菜魚火鍋。

1.魚肉

選用切成塊狀的草魚，因?yàn)椴蒴~的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，能更好地吸收湯汁。魚肉需要提前腌制，用料酒、鹽、胡椒粉、生姜混合腌制30分鐘，再加入淀粉保證魚肉的口感更滑嫩。

2.酸菜

選擇口感酸爽有余味的酸菜，可以去掉以儲(chǔ)存過程中保護(hù)酸菜的壓制中留下的木屑和撈出的雜物。在魚肉散出的湯汁中加入酸菜，既可提味，也可保證酸菜的營養(yǎng)成分。

3.輔料

在家制作酸菜魚火鍋時(shí)，伴隨出現(xiàn)的輔料是一定的。不妨選擇自己喜歡的蔥姜蒜，同時(shí)適量加入木耳、豆腐等輔料，以增加色香味效果。如果喜歡帶點(diǎn)兒香辣味，也可以加入干辣椒。

4.湯底

酸菜魚火鍋的湯料更偏向于清淡鮮香，建議使用寬骨頭火鍋底料、清水、蔥、姜等降火去腥的食材一起熬制。這種湯底不僅可以保留食材的營養(yǎng)成分，還能加強(qiáng)味道。

5.烹飪技巧

將草魚塊放在鍋里翻炒均勻，再將酸菜和輔料加入鍋中，一起翻炒攪拌，待魚肉稍微變色的時(shí)候可以開始倒入湯底。等到湯水燒開后，易熟的配料可以先下鍋，比如豆腐、各種菜葉等，等到魚肉焯熟之后就可以上桌了。

6.溫馨提示

在制作酸菜魚火鍋時(shí)，一定要注意火候的掌握，不要煮得過熟，否則草魚肉容易崩風(fēng)。同時(shí)，為了讓味道更加入味，可以提前將酸菜和魚肉腌制一段時(shí)間。

無論是在外還是在家做，酸菜魚火鍋都是一道很受歡迎的川菜。在家也能輕松地享受這道美食，只需要按照以上步驟進(jìn)行制作，就可以一起享受美食啦！