壽司是日本料理中的一種，以醋味與煮飯為主要特點(diǎn)，是一道活力十足的美味。其主要原料是飯和肉魚(yú)等配菜。而在壽司中，雞蛋皮也是一種非常常見(jiàn)的配菜。那么，為什么壽司里要放雞蛋皮呢？

1.獨(dú)特的口感

雞蛋皮口感酥脆，而且柔軟而有彈性。在咬一口的瞬間，嘴巴就會(huì)被獨(dú)特的口感所吸引。這種口感獨(dú)特的食材正是為壽司增色添彩。

2.滋味獨(dú)特

雞蛋皮含有的淡淡蛋香，隨著壽司醋和肉魚(yú)等鮮美配菜的搭配而增色添味，從而營(yíng)造了獨(dú)特的滋味。它既有一定的原味，又有壽司醋和其他配菜的味道，糅合在一起，就能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來(lái)更為豐富的口感和滋味。

3.營(yíng)養(yǎng)豐富

雞蛋皮是富含蛋白質(zhì)和維生素的食材。因此，它能夠?yàn)橄M(fèi)者提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，滿足身體所需。而且，壽司里的雞蛋皮也比較易于消化，所以吃起來(lái)更為安全方便。

4.壽司飯的調(diào)和作用

雞蛋皮的口感和滋味都很獨(dú)特，雞蛋皮可以起到與壽司醋進(jìn)行調(diào)和的效果。在飲食文化中，調(diào)和是一種美德，而壽司里的雞蛋皮恰恰起到了這樣的作用。它讓醋味的雞蛋皮與肉魚(yú)等搭配配菜組成誘人的菜肴。因?yàn)樗惽さ奶匦裕沧寜鬯纠锏挠脖P(pán)員巧妙地搭配多樣化的食材，形成一份份獨(dú)特的口味。

5.不同制法的變化

盡管壽司里的雞蛋皮是一道普菜，但在制法方面依然有所不同。有些店家會(huì)采用煎蛋或焦糖動(dòng)力發(fā)酵的方法來(lái)制作雞蛋皮。而有些店家則是使用豆腐膾制作雞蛋皮。雞蛋皮在整個(gè)壽司制作過(guò)程中，起到的作用是不可忽略的。因此，對(duì)于制造商和店家而言，選取適合的做法就顯得尤其重要。

6.做壽司里的雞蛋皮步驟

準(zhǔn)備蛋汁和一只平底鍋。

加入油，將平底鍋加熱。

將雞蛋汁倒入油中。

這時(shí)，將雞蛋汁量達(dá)到自己所需，用筷子把蛋汁攪拌一下，促成蛋汁一個(gè)薄的層面，然后等待幾分鐘以上。

待蛋皮凝固后，從平底鍋中取出。

不同店家或家庭，制作雞蛋皮的方法可能會(huì)有所不同。但無(wú)論是哪種做法，壽司里的雞蛋皮都會(huì)給你帶來(lái)意料之外的美味口感。

雞蛋皮雖小，卻有著多方面的作用。在壽司制作過(guò)程中，起到的重要作用就不言而喻了。如果您喜歡壽司，那么雞蛋皮應(yīng)該成為您的選擇之一。當(dāng)然，要注意雞蛋皮的制作和配料選擇，才能讓壽司真正成為一道滋味獨(dú)特的佳肴！