泥鰍打雞蛋湯是一道家常湯菜，以泥鰍和雞蛋為主要材料，口感鮮美、滋補身體，是很受歡迎的一道湯菜。那么，泥鰍打雞蛋湯怎么做呢？接下來，就由我來為你詳細(xì)介紹。

1.選泥鰍

選泥鰍時，要選擇新鮮的泥鰍，體型比較細(xì)長，肉質(zhì)緊實、細(xì)嫩的。最好用河里撈的泥鰍，它會更加新鮮。

2.腌泥鰍

將泥鰍清洗干凈后，用鹽和料酒抓勻，再放入一些姜塊、蔥段和料酒，腌制30分鐘，這樣泥鰍更為鮮嫩。

3.準(zhǔn)備雞蛋和湯底

準(zhǔn)備雞蛋和湯底。雞蛋打散，加少許鹽和蔥花攪拌均勻；湯底可以用雞湯或者清水，適量加鹽、胡椒粉和生姜片。

4.煮湯底

將調(diào)好味的湯底放入大火煮沸，然后用小火煮10分鐘，加入腌制好的泥鰍，煮至泥鰍熟透后撈出，將湯留在鍋中。

5.加入雞蛋

將打散的雞蛋在湯中緩慢傾倒，一面倒一面攪拌，使其均勻。煮至雞蛋熟透，最后加入泥鰍即可。

6.裝盤

將泥鰍打雞蛋湯裝入碗中，再撒上一些蔥花和香菜葉，鮮美可口的泥鰍打雞蛋湯即可上桌。

泥鰍打雞蛋湯的熱量低、營養(yǎng)高，而且有利于增進(jìn)食欲、健脾開胃、滋陰潤燥，適宜各年齡層人群食用。喜歡吃湯菜的小伙伴不妨嘗試一下吧！