鱔魚是一種美味的食材，在南方菜系中特別常見。學會做好鱔魚的做法，可以讓你的廚藝大大提升。下面我們先來了解一下需要準備哪些材料。

1.選購新鮮的魚

選擇新鮮的鱔魚很重要。需要選外表光溜、沒有劃痕的鱔魚，皮肉齊全，無異味。選擇一條400g左右的鱔魚，可以滿足3人份的需求。

2.魚的處理

將魚用清水沖洗干凈，然后將魚鱗和粘液用刀刮去，再洗凈切段。

3.準備調料

蔥姜蒜切末，準備少量生姜和蔥，需要準備適量鹽、生抽、料酒、糖、花椒粉、香菜。

4.烹飪鱔魚

熱鍋涼油，將鱔魚放入鍋中煎至兩面金黃，這樣可以更好地防止鱔魚碎掉。煎好的鱔魚撈出備用。

熱鍋熱油，下入蔥姜蒜末煸炒，加入適量生姜和蔥，聞到香味后加入調味料快速翻炒。倒入2碗清水，加蓋煮沸后下入鱔魚煮5分鐘。撇去浮沫，加入適量香菜攪拌均勻即可。

5.注意事項

鱔魚不能吃太多，普通成年人每次食用量不應超過200克，而兒童、老人等應適量食用。

鱔魚的烹飪時間不能過長，過長會破壞其細胞組織，影響口感。

6.鱔魚的營養(yǎng)價值

鈣、磷、鐵、鋅、錫等多種元素，對提高免疫力、增強骨骼、促進腸胃消化等都有很好的作用。鱔魚還含有多種氨基酸和脂肪酸，對預防和治療心腦血管疾病也很有幫助。

以上就是學做鱔魚的全部過程了，大家可以試著在家里制作一下，相信一定能做出美味可口的鱔魚。記得遵循上述步驟，注意食用量和烹飪時間哦！